Nieuw: Signatuurgerechten!
Gestoomde Dim Sum. gastropedia

Geschiedenis Dim Sum. De unieke culinaire kunst van Dim Sum is ontstaan ​​in China vele honderden jaren geleden. Volgens sommige bronnen werd de eerste Dim Sum 2500 jaar geleden gemaakt, [...]

Bierbostel is wat overblijft na het bereiden van bier. In de zestiende eeuw was het voor bakkers heel gewoon om bierbostel te gebruiken in hun desem. Het maakt het brood [...]

Marjon Prummel, Gastropedia

Marjon Prummel is hoofdredacteur van Misset Horeca, Misset Catering en Snackkoerier. Ze is medeverantwoordelijk voor de succesvolle herlancering van Misset Horeca en de vernieuwde website. Inmiddels [...]

Broodstaart

De broodstaart is lekker op elk moment van de dag en bij elke gelegenheid. Kwestie van fantasie. De broodstaart is simpel te snijden en snel te serveren, smakelijk te beleggen [...]

Haringkaakmes, Gastropedia

Het haring kaken is een bepaalde bewerking van een haring, waarbij een deel van de ingewanden en de kieuwen weggesneden worden. Dit heeft als doel de haring langer houdbaar [...]

Bijzonderheden:
Ribkarbonade

Zit tussen de schouder- en haaskarbonade. Malse en relatief magere karbonade met echter een verfijnde vetdooradering en een vetrandje aan de zijkant. Een ribkarbonade heeft een ribbeentje. Wanneer de karbonade geen [...]

Portfles, Gastropedia

Een stevige, donkergekleurde fles met zeer geprononceerde schouders. Ze heeft een diepe ziel en een iets bolvormige hals (om de zeer lange kurk te laten ontspannen). Gemakkelijk te stapelen.

Moezelfles< gastropedia

De Moezelfles is gelijk aan de Rijnfles en wordt eveneens Schlegelflasche genoemd. Alleen is de kleur groen in plaats van bruin. Soortgelijke flessen zijn ook in gebruik in Californië, Australië, [...]

Heeft een inhoud van twee standaardflessen. De naam is afgeleid van het Latijnse woord voor ‘groot’ of ‘enorm’.

Kalkoentje, gastropedia

Ook wel piccolo genoemd. Klein flesje voor mousserende wijn met een inhoud van 18,7 of 20 cl, voornamelijk gebruikt voor het serveren van wijn in vliegtuigen en treinrestauraties.

JÉROBOAM, Gastropedia

Fles met een inhoud van vier standaardflessen champagne of zes standaardflessen Bordeaux. De naam is afgeleid van het Hebreeuwse jérobaum: ‘God moge zich groot betonen’.