Nieuw: Signatuurgerechten!
Ribkarbonade

Zit tussen de schouder- en haaskarbonade. Malse en relatief magere karbonade met echter een verfijnde vetdooradering en een vetrandje aan de zijkant. Niet te lang bakken (7-8 minuten), mag van [...]

Bierbostel is wat overblijft na het bereiden van bier. In de zestiende eeuw was het voor bakkers heel gewoon om bierbostel te gebruiken in hun desem. Het maakt het brood [...]

Portfles, Gastropedia

Een stevige, donkergekleurde fles met zeer geprononceerde schouders. Ze heeft een diepe ziel en een iets bolvormige hals (om de zeer lange kurk te laten ontspannen). Gemakkelijk te stapelen.

Moezelfles< gastropedia

De Moezelfles is gelijk aan de Rijnfles en wordt eveneens Schlegelflasche genoemd. Alleen is de kleur groen in plaats van bruin. Soortgelijke flessen zijn ook in gebruik in Californië, Australië, [...]

Heeft een inhoud van twee standaardflessen. De naam is afgeleid van het Latijnse woord voor ‘groot’ of ‘enorm’.

Kalkoentje, gastropedia

Ook wel piccolo genoemd. Klein flesje voor mousserende wijn met een inhoud van 18,7 of 20 cl, voornamelijk gebruikt voor het serveren van wijn in vliegtuigen en treinrestauraties.

JÉROBOAM, Gastropedia

Fles met een inhoud van vier standaardflessen champagne of zes standaardflessen Bordeaux. De naam is afgeleid van het Hebreeuwse jérobaum: ‘God moge zich groot betonen’.

Chiantifles, Gastropedia

Ook wel fiasco genoemd. De bolle, met raffia beklede fles voor Chianti. Hoewel dit flestype de Chiantiwijn bekend heeft gemaakt, wordt voor de betere Chianti’s de klassieke Bordeauxfles gebruikt. Iets [...]

CPE scharrelei

CPE Scharrel is een keurmerk op het gebied van dierenwelzijn, dat alleen op eieren voorkomt. Het CPE-scharrelei komt van kippen die vrij rondlopen in schuren met strooisel op de grond. [...]

CPE-vri euitloop ei

Dit keurmerk is voor eieren van kippen die meer ruimte hebben gehad om rond te lopen dan voor het keurmerk Scharreleieren nodig is. Vrije-uitloopeieren komen van kippen die niet alleen [...]

Champagnefles, Gastropedia

Een robuuste donkergroene fles met dikke wand; het glas moet een druk van 6 atm kunnen weerstaan. Wordt ook gebruikt voor andere mousserende wijnen. De fles heeft een diepe ziel; [...]

Bourgognefles, gastropedia

De Bourgognefles heeft ‘afglijdende’ schouders. Voor rode wijn worden groene flessen gebruikt; voor witte flessen van helder glas met een lichtgroene tint. Soms heeft de fles een diepe ziel. Door [...]