Nieuw: Signatuurgerechten!
Mousse_Rundvlees Suprémetaart, gastropedia

Een mousse zoals we die kennen uit de Franse keuken is een zeer fijn deeg van vlees, vis, gevogelte, wild of groenten dat uitsluitend wordt bereid uit [...]

VOEDSEL EN RELIGIE

Nederland is een multicultureel land. Mensen uit alle verschillende landen en ook met allerlei verschillende religies wonen in Nederland. Deze religies zijn bijvoorbeeld het christendom, het jodendom, de islam, het [...]

Postelein (Gewone Groene)

Snelgroeiende bladgroente met vlezige, roodachtige stengels en groene of geelachtige blaadjes. De stengels moeten stevig zijn en een doorsnee hebben van ongeveer 2 mm. Oorsprong: Van Griekenland tot het westen van [...]

Typisch Franse worstsoorten die elders in Europa niet of nauwelijks te koop zijn. Oorspronkelijk waren het vers gemaakte producten, vergelijkbaar met verse braadworst, die door de consument nog moesten worden [...]

Truffels

TRUFFEL, ZOMER- (Tuber aestivum): Niet in Nederland. Ondergronds op kalkbodems bij beuk, tamme kastanje of altijdgroene eik. Mei tot oktober. Grootte vruchtlichaam 2-10 cm; een onregelmatige ruwe bolvorm, bedekt met [...]

Melk

De meeste consumptiemelk in Nederland is verse melk, dat wil zeggen melk die is gepasteuriseerd (kort verhit) en beperkt houdbaar is. Deze melk is verkrijgbaar in verschillende vetgehaltes: Volle melk: [...]

Munt

Kruizemunt of groene munt (M. spicata) en alle andere muntsoorten als edelmunt, bonte witte munt, pepermunt, water-munt, etc. zijn vaste planten die behoren tot de familie van de lipbloe-mi-gen. Ze [...]

Gin uit Holland, Gastropedia

Engelse verbastering van genever of > jenever. Distillaat waarin rijkelijk jeneverbessen worden gebruikt. Gin is ontstaan op basis van een eeuwenoud Nederlands recept, maar vindt zijn oorsprong in het Verenigd Koninkrijk. [...]

Chips

Een jaar geleden was het precies 150 jaar geleden dat voor het eerst chips werden gebakken. De Amerikaanse chef-kok George Crum bereidde de chips speciaal voor spoorwegmagnaat Cornelius Vanderbilt, die [...]

2-zijdig raspen, Gastropedia
Instrument voor het fijn raspen van producten als harde groenten, bepaalde kaassoorten, aardappelen, knollen en wortelen. Op een rasp zitten vaak verschillende raspplaten, voor een fijn of grof resultaat en zelfs voor het snijden van plakken. Er zijn veel verschillende soorten raspen te koop. Hier lichten wij de rasp van het merk Triangle uit.
Tong
Maximale lengte  van de tong (Solea solea) is 70 cm en 3 kg zwaar worden. Op deze link vindt u klassieke gerechten met tong. De meeste exemplaren zijn kleiner. In de winkel moeten ze minimaal 24 cm lang zijn. Dit zijn de sliptongen, de kleinste exemplaren en een bekende lekkernij bij fijnproevers. Zeetong is zowel in zijn geheel als in filet te koop.