Nieuw: Signatuurgerechten!
Engels-zilver-ca.1730

In de vroegste Chinese geschiedenis van het theedrinken werden de bladeren in open pannen gekookt. Maar door de gewoonte uit de Ming-dynastie. om bewerkte bladeren te laten trekken in heet [...]

Peche-Melba

Melba’s oorspronkelijke naam was Helen Porter Mitchell (1861 – 1931). Zij was één van de meest beroemde en geliefde operazangeressen uit de Victoriaanse tijd en in het begin van de [...]

Haringkaakmes, Gastropedia

Het haring kaken is een bepaalde bewerking van een haring, waarbij een deel van de ingewanden en de kieuwen weggesneden worden. Dit heeft als doel de haring langer houdbaar [...]

Grijze garnaal

Maximale lengte 9 cm, meestal 4,5-8 cm. Grijsbruin van kleur, soms met een donkere dwarsband over het vierde abdominaal segment. Het rostrum is dorsoventraal afgeplat, steekt niet of nauwelijks voorbij [...]

Oude overjarige Goudse

Productie van Kaas Het maken van kaas is het concentreren van de meeste vaste stoffen in melk: eiwitten, vetten en mineralen. Eigenlijk is het niets anders dan het scheiden van [...]

Croissant

CROISSANT DE GESCHIEDENIS: Dit maanvormige broodje wordt gemaakt van verfijnd deeg (gevet gerezen deeg). In tegenstelling tot wat algemeen gedacht wordt, is de croissant van oorsprong niet Frans. Het kent [...]

Zwartpootkip

Het poulet noir of ook wel de zwartpootkip genoemd is een kip met opmerkelijke zwarte poten. Doordat deze kippen een vrije uitloop hebben en de voeding voor 75% bestaat uit [...]

Roomboter,Gastropedia

Productie Boter bestaat voor ruim 80 procent uit het vet van melk. Melk van de koe bevat ruim vier procent vet, dus voor iedere kilo boter is ongeveer 20 liter [...]

Met QimiQ maakt u zowel diverse warme als koude toepassingen. Deze room uit Oostenrijk heeft de bijzondere eigenschap om vocht in producten te binden, zonder dat er toevoegingen aan de [...]

Friet met Stoofvlees

Zuurvlees wordt gemaakt van rund, paard en of varkensvlees. Aangemaakt suiker, zout, peper appelstroop (en daar zit vaak het familiegeheim in, o.a.welk stroop) Bier, Laurierblad en een [...]

Kalkoen Kelly Brons, Gastropedia

De ultieme kerst Kelly Brons kalkoen.  De farms van de familie Kelly zijn allemaal gevestigd rond Danbury in Essex Engeland en zijn gebaseerd op “het beste van het beste”. Dit [...]

Gastropedia

Het Essex varken is een oud Engels boerderij ras. Het heeft hangoren en is overwegend donker gekleurd met veelal een witte band, lopend van de schouders naar de voorpoten: “Een [...]