Chinese paddenstoel met een grappige ronde vorm, omdat het hoedje naar binnen lijkt te zijn gegroeid. Het is echt een klein balletje. De strochampignon is grijzer van kleur van de champignonnetjes die je in Nederland in de winkel koopt, maar de smaak doet er sterk aan denken. Je vindt deze strochampignons altijd in blik, daarom […]
Zoekresultaten voor: CHAMPIGNON
CHAMPIGNON, WEIDE- (Agaricus campestris).
In weilanden en op kalkrijke bodems, van de vroege zomer tot de late herfst. Doorsnee hoed 3-12 cm, bolvormig tot uitgespreid, van zijdeachtig wit naar donkerder verkleurend. Steel 3-10 cm, naar onder taps toelopend. Dunne, vaak afgesleten ring. Plaatjes dieproze; het witte vlees kleurt roze na het doorsnijden.
CHAMPIGNON, SLANKE ANIJS- (Agaricus silvicola).
In loof- en naaldbos, herfst. Doorsnee hoed 5-10 cm, bolvormig tot afgeplat, crèmegeel maar op den duur donker verkleurend. Steel 5-8 cm, rank met een duidelijke ring. Plaatjes roze tot donkerbruin. Wit vlees met de geur van anijszaad. Risico: Lijkt op de giftige carbolchampignon (A. xanthoderma) en op sommige dodelijk-giftige Amanieten. Bij twijfel laten staan.
CHAMPIGNON, REUZEN- (Agaricus augustus).
In loof- en naaldbossen, van de late zomer tot de late herfst. Doorsnee hoed 10-25 cm, bolrond, later bol uitgespreid. Lichtbruin. Steel 10-20 cm, vuilwit met kleine schubben en slappe ring. Vlees wit. Typische paddestoelengeur.
CHAMPIGNON, GROOTSPORIGE (Agaricus macrosporus).
Op met natuurmest bemeste weilanden. Doorsnee hoed 8–10 cm, bolvormig, vuilwit van kleur met lichtbruine schubben. Steel 5-10 cm, vrij dik en van onder iets taps. Plaatjes van lichtroze tot donkerbruin; wit vlees. Typische amamandelgeur. Risico: Lijkt op de giftige carbolchampignon (A. xanthoderma.
CHAMPIGNON, GESCHUBDE BOS- (Agaricus silvaticus).
Naaldbos, vaak groeiend in heksenkringen, van de vroege zomer tot de late herfst. Doorsnee hoed 5-10 cm, bolvormig met bruine schubben. Steel 5-8 cm, wit met vage bruine vlekken. Bruine ring en crèmekleurige plaatjes die rood verkleuren. Vlees wit, kleurt na het snijden eveneens rood.
CHAMPIGNON, GEKWEEKTE (Agaricus bisporus).
Op compost hopen, langs wegranden en in plantsoenen, van het voorjaar tot laat in de herfst. Doorsnee hoed 5-10 cm, knopvormig tot bijna vlak. Wit tot bruin van kleur; onder de hoed een ring. Plaatjes van roze tot donkerbruin. Wit vlees dat bij het doorsnijden roodbruin verkleurd. Typische paddestoelengeur. Stamvader vam de meeste gekweekte champignon. […]
CHAMPIGNON, ANIJS- (Agaricus arvensis).
Grasland, midden zomer tot late herfst. Gele vlekken op hoed en steel. Doorsnee hoed 10-25 cm. Kleurt gelig bij het ouder worden. Plaatjes variëren van wit, via zachtroze tot chocoladebruin. Kenmerkende anijsgeur. Risico: Lijkt sterk op giftige carbolchampignon (A. xanthoderma).
PORTABELLA (Agaricus bisporus)
Portabella is een variant van de kastanjechampignon is overgewaaid naar Nederland vanuit Amerika. Deze paddenstoel is wel sterker van smaak. Hier is de Portabella al langer bekend als barbecuepaddenstoel. In Nederland hebben sommige telers zich gespecialiseerd in de teelt van deze paddenstoel. Portabella is het hele jaar verkrijgbaar. Aankooptips Bij aankoop hoort de portabella er gaaf uit […]
PADDENSTOELEN PLUKMES
Een goed paddenstoelen plukmes zoals u op de afbeelding kunt zien heeft een sterk gebogen lemmet waarmee delicate champignons nauwkeurig kan worden geoogst. Met het borsteltje kunt u tegelijkertijd aarde, bladeren en naalden van de schimmel wegborstelen. Een goed plukmes mes is van roestvrij staal, vacuüm ijs-gehard, met de hand geschuurd en heeft een borstel […]
BEUKENZWAM
Shimeji, clamshell mushroom, beukenzwam. Shimeji is een paddenstoelensoort met een witte steel en een witte of lichtbruine hoed, die op beuken wordt gekweekt. Daar ontleent hij ook zijn Nederlandse naam, beukenzwam, aan. De paddenstoelen groeien op een kluitje op een stam en worden vrij jong geoogst. De lichte tot witte varianten ontstaan door ze af te […]
TROPISCHE BEURSZWAM (Volvariella volvacea)
De tropische beurszwam (Volvariella volvacea) −beter bekend als (rijst)strochampignon of (rijst)stropaddenstoel, omdat ‘ie voornamelijk groeit op rijststro)− is in Nederland niet zo bekend als eetbare paddenstoel. Jammer, want stropaddenstoelen zijn erg voedzaam! Zo bevat de stropaddenstoel veel eiwitten, vitamine B1, B2, B5, B9 & B11, fosfor, zink, mangaan, kalium, ijzer, koper, selenium en voedingsvezels. In de […]