De voedingswaarde van bittere abrikozenpitten wordt gekenmerkt door een verscheidenheid van mineralen en aminozuren en vitaminen. Deze omvatten onder meer, magnesium, fosfor, kalium, jodium, zink, koper, mangaan en ijzer. Abrikozenpitten bevatten ook veel Vitamine B 17 ( ook bekend als amygdaline ). Vitamine B17 mag slechts beperkt genuttigd worden. Vandaar ons advies om slechts 1 […]
ACACIAHONING
Acaciahoning is een uniek soort superfood honing die tal van voordelen voor de gezondheid heeft. Ondanks zijn zoetheid, bevordert acaciahoning de algemene gezondheid van het lichaam en dat is de rede dat het is een van de meest voedzame honing wordt genoemd. Acaciahoning is transparant in vloeibare vorm en wanneer het kristalliseert wordt het gelig […]
ACRYLAMIDE
Acrylamide is een stof die kan ontstaan als zetmeelrijke producten, zoals aardappelen en granen, worden verhit boven 120°C. Het gaat vooral om koffie, gefrituurde aardappelproducten zoals friet en in mindere mate om brood, ontbijtkoek, ontbijtgranen, biscuits, crackers en chips. Uit onderzoek met proefdieren is gebleken dat acrylamide schadelijk is voor dieren. Bij mensen kan een hogere […]
ACS
Het ASC-keurmerk is bedoeld voor kweekvis en heeft als doel de invloed van het kweken van vis op het milieu te verlagen. Het keurmerk heeft regels voor minder antibioticagebruik, duurzamer visvoer en betere arbeidsomstandigheden van het personeel. In het visvoer zit minder vismeel en meer plantaardig voer. ASC staat voor Aquaculture Stewardship Council. Het is […]
ADDITIEVEN
Een toevoegsel wordt gedefinieerd als: elke natuurlijke of synthetisch materiaal dan de basis grondstoffen, die bij de bereiding van een voedselproduct aan het eindproduct en stoffen die kunnen hebben op de eigenschappen van een levensmiddel verbeteren, onder andere gebruikt bij de vervaardiging , verwerking, behandeling, verpakking, vervoer of opslag van levensmiddelen. Additieven worden vaak aangeduid als […]
ADOUCIR
Zachter maken van gerechten door koken of toevoegen van andere producten.
ADVOCAAT
Advocaat is een smeuïge, met eigeel gebonden drank op basis van brandewijn met suiker en vanille. Etymologen nemen aan dat de naam is afgeleid van de kleur van de tropische avocado-vrucht. Dikke advocaat wordt gelepeld, dunne gedronken. Advocaat: Een korte geschiedenis. De drank werd vrijwel zeker als eerst gemaakt met brandewijn, alcohol gestookt uit wijn. Dit maakt deze […]
AFGHAANS IJS
Bij een bezoek aan de Bazaar in Beverwijk kwamen iets lekkers tegen met een verhaal. Acht jaar was Gaffar Rashid toen hij vluchtte zonder zijn ouders vanuit Afghanistan naar Nederland. Hij werd uiteindelijk bouwkundig ingenieur en staat daarnaast in het weekend in zijn eigen ijssalon Café Sultan op de Beverwijkse Bazaar. Daar maakt hij op […]
AFRICAN MANGO
African mango is een tamelijk zeldzame vrucht uit een deel van Cameron. Door de inheemse bewoners wordt het dikka nuts genoemd en het extract (gemaakt van de zaden) irvingia gaconensis. Er is best veel bekendheid ontstaan over African Mango nadat het op de Dr. Oz show is gepresenteerd. African mango bevat een aantal vitamines, te weten: […]
AFSLANKPILLEN
Afslankpillen, -poeders en -dranken (vermageringspreparaten) zouden moeten helpen bij het afvallen. Maar van geen van deze vermageringspreparaten is de werking aangetoond. Sommige middelen kunnen zelfs schadelijk zijn voor de gezondheid.
AIDE DE CUISINE
Jongste hulp in de keuken.
AIGUILLETTES
Lange smalle plakken vlees, vooral van gevogelte.