Herkomst: België.
Hoofdbestanddelen: mager rundvlees, mager varkensvlees, vet spek, -kinnebakspek.
Toevoegingen: witte peper, foelie, nootmuskaat, gember, kardemon, pekelzout.
Natuurdarm: zeer brede runder-zakeind.
Bereiding: verkleinen – mengen – afvullen – stevig roken – koken.
Structuur: egaal en zeer fijn, met -donkere rookrand.
Variatie: Parijse boterhamworst, met grovere structuur; Ardenner vleesworst met hespenworst.
Bijzonderheden: kenmerkend zijn de pittige rooksmaak en brede plak.