Vloeibare puree, verkregen door het inkoken (eventueel onder toevoeging van kruiden en een weinig vocht) van groenten, vruchten of fijngestampte delen van schaaldieren. Te gebruiken als zelfstandige saus of om sauzen en soepen te verfijnen.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Sauzen » COULIS DIVERS (verschillende coulis)