Herkomst: Italië.
Hoofdbestanddelen: bovenpoot (met onbeschadigd zwoerd) van varken, gevuld met grof jachtworstdeeg.
Toevoegingen: pekelzout, peper, -foelie, knoflook.
Vorm: natuurlijk vleesmodel
Bereiding: verkleinen – mengen – afvullen – koken.
Structuur: grove vlees/spekstructuur met eromheen geleivorming.
Bijzonderheden: de vrijgekomen gelei is de smaakmaker in dit -product.