Herkomst: België.
Hoofdbestanddelen: varkenskopvlees, hart, aspic, kalfstong, zwoerd, -varkenslever.
Toevoegingen: pekelzout, witte peper, nootmuskaat, uien en -mosterd.
Vorm: pasteimodel.
Bereiding: verkleinen – mengen – afvullen – koelen.
Structuur: grove stukken orgaanvlees in aspic.
Bijzonderheden: vooral in België en Zeeuws-Vlaanderen geliefd. Heeft een zeer sterke vleesbouillonsmaak.