Gepareerde verse rundertong, gedegorgeerd, geblancheerd en daarna gebraiseerd, afgeblust met madera en jus de veau. Van vel ontdaan, getrancheerd, geserveerd met een garnituur van boeketjes augurk, in boter gestoofde uitjes, champignons en rozijnen en sauce madère, met ingekookte déglaçage.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Vleesgerechten » LANGUE DE BOEUF MEN CHIKOFF (rundertong Menchikoff).