Herkomst: Spanje.
Hoofdbestanddelen: lendeappel van het Ibéricovarken.
Toevoegingen: pekelzout, chili-peper, paprika.
Vorm: langwerpig model.
Bereiding: droogzouten – kruiden – rijpen – drogen.
Snit: ovaal mager varkensvlees met zichtbaar specerijenrandje.
Bijzonderheden: door de cayenne-peper zeer pittig.
Sterk ingedroogde appel van de -varkenslende