Koppert Cress lanceert begin dit jaar een exclusief assortiment aan premium kwaliteit algenpoeders. Professionals gebruiken het liefst algenpoeders vanwege de smaak, kleur, gezonde eigenschappen en is zeer geschikt voor meerdere toepassingen en combinaties, van hartige gerechten tot zoete desserts. Met het nieuwe assortiment van Algae Powder Aventurine, -Emerald en – Gold ontstaan er talloze nieuwe mogelijkheden en het is een verrijking van het Koppert Cress gamma.
AVENTURINE
Algae Powder Aventurine begint met de bekende umami algen-smaak waarna deze overgaat in een licht zoetzure nasmaak.
EMERALD
Algae Powder Emerald valt op met een intense, donkere en aardse mosgroene kleur en zijn suikermaïsachtige smaak met lichtzure nasmaak.
GOLD
Algae Powder Gold valt op door zijn unieke, diepgele, goudachtige kleur. Het poeder heeft een complex smaakprofiel wat zoet begint, langzaam overgaat in umami en een zoetzure nasmaak heeft.
ORIGINE
Het is bewezen dat algen al meer dan 2 miljard jaar op onze aardbol voorkomen, waardoor het een vitaal bezit is van de ecosystemen op aarde. De Azteken hebben de oudste geregistreerde ontmoeting met algenconsumptie. Spaanse verkenners ontdekten dat de inheemse bevolking een blauwgroene brij uit het water viste, die ze in de zon droogden om te worden geconsumeerd vanwege hun krachtige bron van chlorofyl (bladgroen) en een hoog gehalte (> 60%) aan eiwitten, vitamines, mineralen en omega 3-vetzuren.
Deze algenpoeder is van de Chlorella-familie en werd voor het eerst ontdekt in de grachten van Delft (Nederland) door M.W. Beijerink in 1889. Er zijn meer dan honderd variëteiten van deze alg, waardoor het mogelijk is om specifieke soorten Chlorella te selecteren vanwege hun aromatische en visuele eigenschappen. Algen kunnen een belangrijke en duurzame vervanger worden van dierlijke eiwitten. Algen zouden ook helpen het lichaam te reinigen, extra energie te geven en het immuunsysteem te ondersteunen.
BESCHIKBAARHEID
De algenpoeders zijn jaarrond verkrijgbaar en kunnen tot twee jaar bewaard worden bij een temperatuur van 12–16°C.
KOPPERT CRESS
Koppert Cress is voortdurend op zoek naar natuurlijke, innovatieve ingrediënten, die professionals kunnen gebruiken om de smaak, geur en presentatie van hun gerechten te intensiveren. Door de rijke wereld van planten beschikbaar te maken voor foodprofessionals, dragen zij bij aan een andere kijk op voeding. -> Meer info
