Zoekresultaten voor: GEVOGELTE

Gepocheerde quenelles van gevogeltefarce met panade en room, geserveerd met sauce aurore.

Gepocheerde quenelles van gevogeltefarce met panade en room. Gedresseerd op ontvelde warme halve tomaten en geserveerd met een ring van purée duchesse, gevuld met macaroni waarin tomate concassé en bestrooid met geraspte parmezaanse kaas.

Quenelles van gevogeltefarce met panade en room, in fijngehakte truffel gerold en gepocheerd. Geserveerd met puree van champignons.

Gepocheerde quenelles van gevogeltefarce, sauce velouté de volaille en gehakte truffel, champignons en ossentong. Gedresseerd, overgoten met sauce velouté de volaille en gegarneerd met gefrituurde peterselie en schijfjes ossentong.

Worstjes van gevogeltefarce, gepocheerd in gevogeltebouillon, overgoten met sauce aurore en gegarneerd met julienne van truffel.

Worstjes van gevogeltefarce, panade, gehakte truffel, room en purée soubise. In boter gebakken en geserveerd met sauce soubise.

Worstjes van gevogeltefarce, panade, gehakte truffel en champignons, in boter gebakken. Gedresseerd en geserveerd met sauce périgueux.

Worstjes van gevogeltefarce, gepaneerd met gehakte truffel en in boter gebakken. Gedresseerd in de vorm van een krans met in het midden gesauteerde kleine champignons. Apart wordt sauce suprême geserveerd.

Worstjes van gevogeltefarce, panade en gehakte dragonblaadjes, gepocheerd in gevogeltebouillon.

Gevogelteworstjes, in dikke schijven gesneden, bestreken met salpicon van champignons gebonden met sauce parisienne, gepocheerd en in boter gebakken. Geserveerd met gebakken hanenkammen (crête de coq) en sauce tomate.

Grof gesneden gepocheerd kippenvlees, wortel, ui en schijfjes champignons, vermengd met sauce velouté de volaille, gebonden met een liaison van room en eidooiers. Geserveerd met riz pilaw.