Triton presenteert net voor de Feestdagen een nieuwe unieke oester voor de Benelux. Het gaat om een Spaanse creuse, ‘Laureano’ genaamd. Die door Aquamossel Triton exclusief in de markt gezet wordt. Deze oester wordt gekweekt in Galicië, in de gemeente Cambados (Provincie Pontevedra). En heeft een smaak die lijkt op die van de Zeeuwse platte […]
Zoekresultaten voor: MOSSEL
Midye Dolma, gevulde mossel met gekruide rijst
Voorgerechten en gerechten gemaakt van schelpdieren kwamen vanuit de Byzantijnen naar de Turkse keuken. In andere historische bronnen vinden we dat de Armeniërs zeer succesvol waren in het maken van gevulde mosselen. Om deze reden wordt het op sommige plaatsen ook Armeens voorgerecht genoemd. Het is bekend dat Turkse vrouwen deze vulling in de 19e […]
BBQ-LIVESTREAM VERSLAG DE MOSSELGERECHTEN SUPPORT CASPER
Alle teams hebben zich ingezet om geld in te zamelen voor het wetenschappelijk onderzoek naar een behandelmethode tegen alvleesklierkanker dat door Prof. dr. Casper van Eijck geleid wordt. Kijkers kunnen een éénmalige donatie van € 3,- doen door ‘CASPER’ te sms’en naar 4333 of een ander bedrag doneren via de actiepagina van het event. Hierbij […]
MOSSELPAN
Mosselpan zijn er tegenwoordig in de kleur zwart en wit , speciaal geschikt voor horeca, al worden ze tegenwoordig ook wel al thuis gebruikt. De mosslepan heeft een speciale deksel die u tijdens het eten kunt gebruiken voor de lege schelpen van de mosselen. Tijdens het koken kunt u deze deksel op de pan plaatsen. […]
MOULES À LA MAYONNAISE (mosselen met mayonaise).
Gegaarde mosselen, in de schelp geserveerd, genappeerd met mayonaise en omringd met een sterk ingekookte fondue de tomate.
MOULES À L’INDIENNE (Indische mosselen).
Gegaarde mosselen, in de schelp geserveerd, bedekt met een vinaigrette waarin fijngesneden sjalotten en bestrooid met gehakte peterselie. Geserveerd met kerrierijst.
MOULES (mosselen).
Gegaarde mosselen, in de schelp geserveerd en bedekt met mosterdsaus, waarin fijngesneden geblancheerde bleekselderij, room en versgemalen peperkorrels.
BEIGNETS DE MOULES À LA DUXELLES (mosselbeignets duxelles).
In witte wijn gepocheerde mosselen, in een stevige duxelles verpakt en door paneermeel gehaald, in beslag gedompeld en gefrituurd. Warm geserveerd met gefrituurde peterselie.
BARQUETTES AUX MOULES (schuitjes met mosselen).
Warm geserveerde barquettes, gevuld met gekookte mosselen, bestrooid met gebakken broodkruim (mie de pain), besprenkeld met boter en gegratineerd.
TANCHE AUX QUEUES D’ECREVISSES ET MOULES EN GELÉE (zeelt met rivierkreeftjes en mosselen in gelei).
In court-bouillon met witte wijn en saffraan gepocheerde zeelt, afgekoeld, gegarneerd met rivierkreeftstaartjes en gepocheerde mosselen en geglansd met visgelei.
PETITS ASPICS DE MOULES (kleine aspics met mosselen).
Kleine timbaalvormpjes, bekleed met witte-wijngelei, gevuld met gepocheerde mosselen en afgevuld met visgelei. Gekoeld, gelost en geserveerd met een garnituur naar keuze.
MOULES À LA MOUTARDE (mosselen in mosterdsaus).
Gepocheerde mosselen, vermengd met mayonaise, waarin mosterd en lobbig geslagen room. Geserveerd in kleine cassolettes.
