Kleine schoongemaakte ponen of poonfilets, gepocheerd en gemarineerd in witte wijn met gekneusde tomaatjes, peterseliestelen, tijm, laurier, saffraan en gekneusde knoflook, peperkorrels en koriander. Koud geserveerd met citroen en marinade.
Zoekresultaten voor: SAFFRAAN
VINAIGRETTE AU SAFRAN (saffraanvinaigrette).
Mengsel van arachideolie, sesamolie, sojasaus en witte-wijnazijn met saffraandraadje.
SAFFRAAN
Saffraan is afkomstig van de gedroogde en soms tot poeder vermalen oranjebruine stempels van een gele bloem (Crocus sativus) die verwant is aan onze crocus en daar uiterlijk ook op lijkt. Er zijn 200 stempels nodig om 1 g saffraan te maken. Mede omdat de stampers alleen met de hand kunnen worden geoogst is saffraan […]
Bouillabaisse heeft een rijke geschiedenis
Het is een traditioneel Provençaals visgerecht dat zijn oorsprong vindt in de regio Marseille in Zuid-Frankrijk. Het woord “bouillabaisse” komt van het Provençaalse woord “bouille-abaisso”, wat “verminderd tot koken” betekent, gevolgd door de bereidingsmethode van het gerecht. Bouillabaisse begint als een gerecht van de ar me vissers in Marseille, die de hulp van minder gewaardeerde […]
EIERPASTA
De beste eierpasta is de pasta die u zelf maakt, met hard werken en inspanning. deskundigen zeggen dat je in goede eigengemaakte deegwaar de liefde kunt proeven die een kok erin legt. Met een beetje oefening en ervaring kunt u verse eierpasta thuis maken en hem in elke vorm die u kunt bedenken. Wees niet […]
EIERKOEKEN
Eierkoeken zijn luchtige, ronde koeken die gemaakt worden van eieren, zoetstof, bloem, rijsmiddel, citroenrasp en zout. Als extra kunnen toevoegingen worden gebruikt, zoals melk en/of rozijnen. De karakteristieke vorm is vlak van onderen en bol van boven. De kleur is goudgeel en de diameter ligt tussen de 10 en de 20 cm. Bakkerijen voegen tegenwoordig […]
KROEPOEK NIEUWE STIJL
Deze kroepoek is niet bereid op basis van garnalen, maar met tapioca en is daardoor verkrijgbaar in verschillende varianten, zowel in hartige als zoete smaken. Koffie, cacaopoeder, rozenwater en saffraandraadjes geven een sterke smaak en mooie kleur aan de zoete Kroepoek varianten. Gebruik ze als versiering van een feestelijk dessert. De Hartige smaken als wasabi, […]
VIETNAM
De Vietnamese keuken is eerlijk, puur en altijd vers. Vietnamezen staan er bekend om dat ze alles eten. Hun motto luidt ‘als het beweegt, dan kun je het eten‘. Hond, rat, slang, zowat alles staat op het menu. En bovendien laten ze niets verloren gaan. En daar gaan ze ver in. Heel ver. Zo wordt van […]
ARROZ CON CONEJO Y CARACOLES
Arroz con conejo y caracoles is een rijstgerecht met konijn, slakken, rode paprika, tomaat, knoflook, olijfolie, saffraan en peterselie. Serveren met citroen (Murcia)
FABADA ASTURIANA
Fabada Asturiana, is een van de meest populaire Spaanse gerechten. Fabada Asturiana is een stevige warming stoofpot van bonen en worsten. Van oorsprong komt dit gerecht uit het Prinsdom Asturië, in
PAELLA DE GESCHIEDENIS
Paella is een Spaans rijstgerecht waarin verschillende combinaties van groenten en vis of vlees zijn verwerkt. Over het algemeen wordt dit gerecht gekruid met saffraan, maar afhankelijk van de regio en het recept worden soms ook andere kruiden gebruikt. Vele beweren dat het woord paella afkomstig is van het Arabische woord “baqiyah” wat ‘restjes eten’ betekent. […]
RIJSTENPAP
Rijstpap is een oud, zoet gerecht op basis van rijst. In het oosten van Nederland noemen ze het Rijstebrij (dikke rijst (dikke ries(t)(e)) Ingredienten zijn rijst, melk, suiker; eventueel een snuifje zout. Naar smaak wat vanille, saffraan of kaneel worden toegevoegd. Vaak wordt Rijstpap (brei) nog bestrooit met suiker. Ook kan je smakelijker maken door […]
