Repen bladerdeeg, bedekt met een farce van schoongemaakte sardines met room en reepjes rauwe sardienfilet, met eidooier bestreken en in de oven gebakken. Warm geserveerd.
Zoekresultaten voor: dartois
DARTOIS AUX FILETS DE SOLE (bladerdeegtaartje met tongfilet).
Repen bladerdeeg, bedekt met een farce van zeetong waarin room en reepjes rauwe zeetongfilet, met eidooier bestreken en in de oven gebakken. Warm geserveerd.
DARTOIS AUX ANCHOIS (bladerdeegtaartje met ansjovis).
Repen bladerdeeg, bedekt met een farce van wijting en ansjovisboter, met eidooier bestreken en in de oven gebakken. Warm geserveerd.
DARTOIS (gevuld bladerdeegtaartje).
Warm geserveerd taartje van meerdere lagen bladerdeeg, iedere laag met een verschillend appareil zoals ganzenlever, ansjovis en sardientjes.
BARON D’AGNEAU DARTOIS (lamskwartier Dartois).
Gebraiseerd lamskwartier. Geserveerd met kleine croustades van aardappel, gevuld met petitspois au beurre en sauce madère.
GARNITURE DARTOIS
Voor groot en klein slachtvlees. In boter gestoofde worteltjes en raapjes, gebraiseerde selderij en in boter gebakken aardappeltjes.
DARTOIS (dartois).
Repen gebakken bladerdeeg (pâte feuilletée) gevuld met een crème aux amandes of een ander crèmecombinatie bv. met fruit.
ZAKOUSKI GESCHIEDENIS
Het begrip zakouski komt uit de Russische keuken. Vóór het communistische regime had men de gewoonte om in de restaurants en eveneens thuis bij grote gelegenheden diverse kleine koude en warme hors-d’oeuvre’s op te stellen in buffetstijl met daarbij sneetjes wit en bruin brood en vooral diverse likeuren en sterk alcoholische dranken zoals wodka, jenever, […]
SAUSSELIS AUX FILETS DE SOLE (sausselis van tongfilets).
Zie: Dartois aux filets de sole.
SAUSSELIS AUX ANCHOIS (sausselis met ansjovis).
Zie: Dartois aux anchois.
SAUSSELIS (gevulde bladerdeegjes).
Zie: Dartois. ‘Sausselis’ is de verfranste Russische benaming voor dartois.
