Zoekresultaten voor: droge worst

Herkomst: Nederland. Hoofdbestanddelen: mager varkensvlees, doorregen varkensvlees. Toevoegingen: zwarte peper, kruidnagel, piment, pekelzout. Natuurdarm: kromme varkensdarm. Bereiding: verkleinen – mengen – afvullen – drogen. Structuur: grof (5 mm). Variatie: Groninger droge worst -(gerookt). Bijzonderheden: Typisch streek-product met overheersende kruidnagelsmaak. Bijzonderheden: de hoeveelheid kruidnagel is per Gronings gebied verschillend.

Herkomst: Nederland. Hoofdbestanddelen: mager rundvlees, doorregen varkensvlees, vetspek. Toevoegingen: witte peper, koreander, pekelzout. Natuurdarm: kromme varkensdarm. Bereiding: verkleinen – mengen afvullen – rijpen – drogen. Structuur: grof (4 mm ). Variatie: Friese droge varkensworst. Bijzonderheden: wordt met turf -gerookt, waardoor de typische smaak ontstaat.

Herkomst: Zweden. Hoofdbestanddelen: mager rundvlees, mager varkensvlees, nekspek. Toevoegingen: witte peper, koriander, kaneel, rum, nootmuskaat, -kardemon, gember, pekelzout. Natuurdarm: kromme runderdarm. Bereiding: verkleinen – mengen – afvullen – gaar roken. Structuur: fijn (3 mm). Bijzonderheden: door het gaarrokings-proces ontstaat een soort halfdroge worst. Ook de houdbaarheid wordt hierdoor verlengd.

Herkomst: Duitsland. Hoofdbestanddelen: magere en doorregen varkensschouder en –buik. Toevoegingen: witte peper, pekelzout. Natuurdarm: rechte runderdarm. Bereiding: verkleinen – mengen – afvullen – rijpen – drogen – roken Structuur: grof (5 – 8 mm). Bijzonderheden: een wat zachtere droge worstsoort. Ook zeer geliefd in Nederland.

Herkomst: Nederland. Hoofdbestanddelen: mager rundvlees, mager varkensvlees, vet rugspek. Toevoegingen: witte peper, foelie, koriander, pekelzout. Natuurdarm: runderzakeind. Bereiding: verkleinen – mengen – afvullen – rijpen – drogen – roken Variaties: grove snijworst, Gelderse snijworst. Bijzonderheden: de meest verkochte droge-worstsoort in Nederland. Afhankelijk van de streek wordt deze worst al dan niet gerookt.

Herkomst: Duitsland. Hoofdbestanddelen: mager varkensvlees, vet spek. Toevoegingen: gebroken witte peperkorrels, suiker, pekelzout. Vorm: ovaal halfrond of afgevuld in varkenswitvel. Bereiding: verkleinen – mengen – afvullen – rijpen – drogen – roken. Structuur: zeer fijn. Variatie: Limburgse cervelaat. Bijzonderheden: de wat structuur betreft fijnste rauwe droge-worstsoort. Het productieproces bestaat uit verkleinen, invriezen, verkleinen, waardoor zonder […]

Herkomst: Nederland. Hoofdbestanddelen: mager rundvlees, gerookt mager rundvlees. Toevoegingen: witte peper, koriander, pekelzout. Natuurdarm: runderzakeind. Bereiding: verkleinen – mengen – afvullen – rijpen – drogen – roken. Structuur: zeer fijn. Bijzonderheden: fijne

Herkomst: Duitsland. Hoofdbestanddelen: mager rund- en varkensvlees, rugspek. Toevoegingen: witte peper, suiker, pekelzout, koreander. Natuurdarm: rechte runderdarm. Bereiding: verkleinen – mengen – afvullen – rijpen – drogen – roken. Structuur: grof (5 – 8 mm). Bijzonderheden: een in Duitsland zeer populaire worstsoort; het -product is vrij mager.

Herkomst: Duitsland. Hoofdbestanddelen: mager en door-regen varkensvlee.s Toevoegingen: witte peper, karwijzaad, koriander, knoflook, pekelzout, gestampte peper. Natuurdarm: kalfszakeind. Bereiding: verkleinen – mengen – afvullen – rijpen – gestampte peper aanbrengen – drogen. Structuur: grof (5 mm). Variaties: Harte Mettwurst, Hamburger grobe Mettwurst, Holsteiner Mettwurst. Bijzonderheden: zeer karakteristieke luchtgedroogde metworst waarin het vleesaroma sterk naar voren […]

Herkomst: Nederland. Hoofdbestanddelen: mager rundvlees, mager varkensvlees, vet spek. Toevoegingen: witte peper, koriander, foelie, mosterdzaad, pekelzout. Natuurdarm: rechte runderdarm, varkenswitvel of runderzakeind. Bereiding: verkleinen – mengen – afvullen – rijpen – drogen – even-tueel roken. Structuur: zeer fijn (1 – 2 mm). Bijzonderheden: vooral in Limburg een veelverkochte worstsoort.

Herkomst: Nederland. Hoofdbestanddelen: mager rund- en varkensvlees, rugspek. Toevoegingen: witte peper, koriander, eventueel mosterdzaad, pekelzout. Natuurdarm: kromme varkensdarm. Bereiding: verkleinen – afvullen – -rijpen – drogen en eventueel roken. Structuur: variërend van grof (8 mm) tot fijn (3 mm). Variaties: Gouwenaartje, gedroogde metworst, gerookte metworst, Drentse droge worst. Bijzonderheden: vooral in het noorden en oosten […]