Gegrilleerde biefstuk van de tussenrib of runderlende. Gedresseerd, omringd met pommes paille, boeketjes groene boontjes en waterkers. Geserveerd met beurre maître d’hôtel.
Zoekresultaten voor: entrecote
ENTRECÔTE TYROLIENNE (entrecote tyrolienne).
Gegrilleerde biefstuk van de tussenrib of runderlende. Gedresseerd, bedekt met in boter gebakken julienne van ui en overgoten met sauce poivrade. Geserveerd met tomates au beurre.
ENTRECÔTE NICOLAS II (entrecote Nicolaas II).
In boter gesauteerde biefstuk van de tussenrib of runderlende. Gedresseerd in casserole, bedekt met escalopes van in boter gesauteerde ganzenlever en truffels. Geserveerd met sauce demi-glace, waarin ingekookte madera
ENTRECÔTE MONÉGASQUE (entrecote monégasque).
Geroosterde of in boter gesauteerde biefstuk van de tussenrib of runderlende. Geserveerd met in boter gestoofde artisjokbodems, gehalveerde geroosterde tomaten, geblancheerde ontpitte olijven en schijfjes geroosterde aardappel.
ENTRECÔTE MIRABEAU (entrecote Mirabeau).
Gegrilleerde biefstuk van de tussenrib of runderlende. Gedresseerd, bedekt met ansjovisfilets, olijven zonder pit en geblancheerde dragonblaadjes. Geserveerd met beurre d’anchois.
ENTRECÔTE À LA MINUTE (entrecote à la minute).
Dunne geroosterde biefstuk van de tussenrib of runderlende. Geserveerd met beurre maître d’hôtel.
ENTRECÔTE À LA MARSEILLAISE (entrecote à la marseillaise).
Gegrilleerde biefstuk van de tussenrib of runderlende. Geserveerd met gehalveerde geroosterde tomaten, een garniture à la marseillaise en beurre maître d’hôtel, vermengd met gedroogde tomaten en gehakte knoflook.
ENTRECÔTE MARCHAND DE VIN (entrecote marchand de vin).
Geroosterde of in boter gesauteerde biefstuk van de tussenrib of runderlende. Geserveerd met beurre marchand de vin.
ENTRECÔTE MAÎTRE D’HÔTEL (entrecote maître d’hôtel).
Geroosterde of in boter gesauteerde biefstuk van de tussenrib of runderlende. Geserveerd met beurre maître d’hôtel.
ENTRECÔTE À LA LYONNAISE (entrecote à la lyonnaise).
In boter gesauteerde biefstuk van de tussenrib of runderlende. Gedresseerd, bedekt met een julienne van in boter gesauteerde uien, overgoten met een ingekookte saus van witte wijn, sauce demi-glace en glace de viande, bestrooid met gehakte peterselie.
ENTRECÔTE JUSSIEU (entrecote Jussieu).
In boter gesauteerde biefstuk van de tussenrib of runderlende. Geserveerd met gebraiseerde sla en kleine geglaceerde uitjes.
ENTRECÔTE À LA HONGROISE (entrecote à la hongroise).
In boter gesauteerde biefstuk van de tussenrib of runderlende. Geserveerd met een saus van in boter gesauteerde julienne van uien, rode- en groene paprika en paprikapoeder, afgeblust en ingekookt met witte wijn en room.