Triton presenteert net voor de Feestdagen een nieuwe unieke oester voor de Benelux. Het gaat om een Spaanse creuse, ‘Laureano’ genaamd. Die door Aquamossel Triton exclusief in de markt gezet wordt. Deze oester wordt gekweekt in Galicië, in de gemeente Cambados (Provincie Pontevedra). En heeft een smaak die lijkt op die van de Zeeuwse platte […]
Zoekresultaten voor: oesters
Tartaar van Hollands kalfsvlees en Zeeuwse oesters
Frans Bon – cuisinier – Captain van het Ducht BBQ-Team, geboren 1958. Bij Frans is het culinaire leven met de paplepel ingegoten in het restaurant van zijn ouders aan de Vinkeveense plassen. Tijdens zijn opleiding werkte Frans o.a. bij gerenommeerde bedrijven als Paardenburg in Ouderkerk en De Nederlanden in Vreeland. Medeoprichter van de Jeunes Restaurateurs d´Europe afd. Nederland […]
Oesters Rockefeller op de BBQ Tips & Trics
Het recept van oesters Rockefeller komt oorspronkelijk uit Amerika. Het zou in 1889 gecreëerd zijn in een restaurant in New Orleans. Het verhaal gaat dat men daar escargots (slakken) wilde bereiden, maar de slakken waren op. Toen hebben ze daarvoor in de plaats maar oesters genomen. Ze hebben de oesters vernoemd naar de destijds rijkste […]
Barend Havenaar maakt oesters open.
Oesterman Barend Havenaar is de trotse eigenaar van Champagnebar.nl sinds 1997, en heeft zijn jongensdroom waargemaakt met de authentieke bakbrommer als oesterbar. Hij is daarom het opperhoofd van dit apparaat, en gaat hij heel Nederland en België door om bruiloften en evenementen te voorzien van al dit lekkers. Natuurlijk gaat hij niet altijd alleen op […]
OESTERS ONLINE
De vakmensen van Oester-Online zijn pioniers in het kweken en gereed maken voor consumptie van levende schelp- en schaaldieren. Doormiddel van tientallen jaren ervaring zijn wij experts geworden op het gebied van levende schelp- en schaaldieren. Wij streven steeds naar perfectie waarbij wij continu blijven innoveren voor het beste en meest duurzame resultaat voor mens, dier en milieu.
OESTERS MATEN & GEWICHTEN
Oesters zijn er in vele soorten, maten en gewichten. Door de grote verscheidenheid zal er voor iedere smaak, bereiding een oester zijn. Het meest verkochte oesterformaat is de nummer 3, want voor de meeste mensen is dat de prettigste afmeting. Genoeg bite maar ook weer niet een hele mond vol.. Nederland en België Zeeuwse platte oesters Zeeuwse creuses Frankrijk en Engeland […]
POULET AUX HUÎTRES (kip met oesters).
In boter gesauteerde kip. Gedresseerd, bedekt met gepocheerde oesters en overgoten met sauce suprême waarin witte wijn en room.
CHAPON AUX HUÎTRES (kapoen met oesters).
Kapoen, gepareerd en gebraiseerd in witte wijn en pocheervocht van oesters. Gedresseerd, overgoten met ingekookte sauce suprême waarin braiseervocht en room en rondom gegarneerd met gepocheerde oesters of met mager spek gebardeerde, geroosterde oesters. Apart wordt sauce aux huîtres geserveerd.
SOUFFLÉS AUX HUÎTRES (soufflés van oesters).
Beboterde caisses, gevuld met een mengsel van gepocheerde, gepureerde oesters, essence van champignons, sauce béchamel, eidooiers en stijfgeklopte eiwitten. In de oven gesouffleerd en warm opgediend.
HUÎTRES WLADIMIR (oesters Wladimir).
Oesterschelpen, gevuld met in eigen vocht gepocheerde oesters, genappeerd met ingekookte sauce suprême, bestrooid met een mengsel van in boter gebakken broodkruim en geraspte parmezaanse kaas, besprenkeld met boter en licht gegratineerd.
HUÎTRES VILLEROI (oesters Villeroi).
In eigen vocht gepocheerde oesters, drooggedept en omhuld met sauce Villeroi, gepaneerd à l’anglaise en gefrituurd. Warm geserveerd met citroen en gefrituurde peterselie.
HUÎTRES SOUFFLÉES (gesouffleerde oesters).
Oesterschelpen, gevuld met een farce van gepureerde oesters, eiwit, room en wijting, gepocheerd en vervolgens bedekt met een gepocheerde oester, genappeerd met sauce Villeroi en gegarneerd met een randje broodkruim. Warm geserveerd.