Zoekresultaten voor: peer

Zwitsers-Duitse benaming voor het kleurloze en droge distillaat van de Williamspeer, de > eau de vie de poire.

Bitter op basis van de eetbare wortelknol van de aardpeer (Helianthus tuberosus). De wortel bevat veel zetmeel en is daard oor zeer geschikt voor de productie van alcohol. Wordt in Zuid-Duitsland (met name in het Schwarzwald) op kleine schaal bereid en gearomatiseerd met sinaasappel- of citroenschillen, munt, jeneverbes en kummel.

Minder bekende Australische likeur met de geur en smaak van kweeperen (de peervormige vruchten van de kwee Cydonia ablonga).

Geurimpressie die associaties oproept met Europees fruit (appel, peer, abrikoos, perzik, druif, kers, meloen, pruim); tropisch fruit (mandarijn, sinaasappel, kiwi, citroen, grapefruit, mango, kokos); gedroogd fruit (dadel, vijg, krent, rozijn, pruim); klein fruit (aardbei, aalbes, bosbes, braam, cranb erry, framboos, kruisbes) of noten (walnoot, hazelnoot, pistache, amandel) en groene of zwarte olijven.

Droog, kleurloos distillaat van het gefermenteerde sap van Williamsperen. Vaak gebotteld in een peervormige fles die een rijpe peer bevat. De vrucht heeft zich ín de fles ontwikkeld nadat deze rond een jonge vrucht was bevestigd. De peer wordt met fles en al geplukt. Ook bekend als Poire avec poire (peer-met-peer).