Platte omelet van in olie gefruite fijngesneden ui en knoflook, julienne van Serranoham, rode en groene paprika en tomate concassé. Overgoten met losgeklopte eieren en zachtjes gestold.
Zoekresultaten voor: serrano
MONTADITOS
Sneetjes brood, besprenkeld met olijfolie en naar keuze belegd met gerookte zalm, ansjovisfilets, chorizo, schapenkaas, omelet, gebakken bloedworst, serranoham, in olie geroosterde varkensfilet, enz.
HUEVOS À LA FLAMENCA
In de oven gestolde eieren op een bodem van in olie gefruite schijven ontvelde tomaat, stukken geroosterde en ontvelde rode paprika, doperwten, gekookte asperges, plakjes chorizo en serranoham.
ENCHILLADAS VERDES
Tortillas, door een koude saus van gepureerde groene tomaten, koriander, chili- of serranopepers en kippenbouillon gehaald en vervolgens in hete reuzel gebakken zonder te kleuren. Bedekt met een mengsel van stukjes gare kip, kwark en room. Dik opgerold, overgoten met de eerder genoemde groene tomatensaus, bestrooid met geraspte parmezaanse kaas en gegratineerd.
SALSA CRUDA (rauwe tomatensaus)
Mengsel van tomate concassé, fijngesneden ui, verse korianderblaadjes en fijngehakte serranochili.
GUACAMOLE (avocadosaus)
Mengsel van gepureerde rijpe avocado met citroensap, tomate concassé en fijngesneden verse koriander, op smaak gebracht met fijngehakte serranochili en zwarte peper.