Een luchtige puree van gestoofde witlof en sauce béchamel, gebonden met eidooiers en vermengd met stijfgeklopte eiwitten. In beboterde soufflévormen geschept en in de oven gesouffleerd en gebakken.
Zoekresultaten voor: witlof
CHICORÉE DE BRUXELLES MORNAY (witlof Mornay).
Witlofstruikjes, gestoofd met boter, water en weinig citroensap, genappeerd met sauce Mornay, bestrooid met geraspte parmezaanse kaas, besprenkeld met gesmolten boter en geglaceerd.
CHICORÉE DE BRUXELLES BRAISÉE (gestoofd witlof).
Witlof struikjes, gestoofd met boter en weinig citroensap. De groentenjus, ingekookt en gemonteerd met boter.
CHICORÉE DE BRUXELLES AU JUS (witlof met jus).
Witlofstruikjes, gestoofd met boter, water en weinig citroensap, genappeerd met ingekookte jus de veau.
CHICORÉE DE BRUXELLES AU BEURRE (witlof au beurre).
Witlofstruikjes, gestoofd met boter, water en weinig citroensap.
CHICORÉE DE BRUXELLES À LA CRÈME (witlof met room).
Struikjes of gesneden witlof, gaargestoofd in sauce à la crème en room.
CHICORÉE DE BRUXELLES À LA BOURGEOISE (witlof à la bourgeoise).
Zie: Chicorées de Bruxelles au beurre.
CHICORÉE DE BRUXELLES À L’ARDENNAISE (witlof à l’ardennaise).
Witlofstruikjes, gestoofd met boter, buikspek en magere gehakte ham.
PURÉE DE CHICORÉE (andijviepuree).
Gesneden en geblancheerde witlof, in boter gestoofd, gepureerd en vermengd met dikke sauce béchamel.
