Net als kwaliteitswijn is kwaliteitsrundvlees een product van zijn terroir

Ierland is een belangrijke leverancier van grasgevoerd rundvlees voor de Nederlandse markt. Ruim 50.000 Ierse veehouderijen, elk met gemiddeld zo’n 60 koeien, vallen onder het streng en onafhankelijk gecontroleerd kwaliteitsborgingsysteem SBLAS. Deze veehouders voldoen aan hoge eisen ten aanzien van dierenwelzijn, diergezondheid, milieubescherming en traceerbaarheid.

Iers rundvlees dankt zijn unieke combinatie van eigenschappen aan het Ierse landschap en klimaat. De koeien grazen gemiddeld 223 dagen per jaar buiten, waardoor het vlees goed dooraderd is en een mooie vetbedekking heeft. De Nederlandse leden van de Chefs’ Irish Beef Club (CIBC), stuk voor stuk gerenommeerde chefs, roemen de échte rundvleessmaak van het Ierse product. Ze zijn niet alleen fan van het vlees, maar ook verknocht aan Ierland. Het mooie ruige landschap, de welbekende gastvrijheid, de manier van leven en vakmanschap van de Ieren; het zijn allemaal extra redenen waarom de chefs enthousiaste liefhebbers van Iers rundvlees zijn.

Van essentieel belang voor de CIBC-chefs is de zekerheid dat zij hun gasten telkens weer een duurzaam product van topkwaliteit voorschotelen.