Flinterdunne, eetbare velletjes goud of zilver ter decoratie van desserts.
VARKEN, SCHNITZEL
Schnitzels zijn langwerpig en vrij dun en worden ‘met de draad mee’ gesneden, waardoor ze tijdens de bereiding plat in de pan blijven liggen. Ook worden ze platgeslagen zodat het vlees snel gebakken kan worden zonder dat het opbolt. Allerhande stukken gepaneerd varkensvlees worden door slagers als schnitzels verkocht. Slagers verkopen veelal vlees uit de […]
VEGA FRICK
VEGA FRICK
VEGAN MELANGE IDEAAL VOOR UW EIGEN SNACK
Tegenwoordig zijn vegetarische en/ of veganistische snacks niet meer weg te denken in de horeca of bij u thuis. Maar als bedrijf hoor je toch een eigen stijl te ontwikkelen en een eigen smaak.
VEGETARISCH KEURMERK
Het internationale Vegetarisch Keurmerk garandeert dat een product geen ingrediënten afkomstig van het gedode dier bevat en dus geschikt is voor vegetariërs. Het is niet meer nodig om ingewikkelde ingrediëntenoverzichten te lezen wanneer het keurmerk op een product staat: het product is dan gegarandeerd vegetarisch. Ook consumenten die om religieuze redenen geen ingrediënten afkomstig van […]
VEGETARISME EN VEGANISME
Iemand die geen vlees eet, heeft een vegetarisch eetpatroon. De meeste vegetariërs eten wel ei en zuivelproducten, zoals melk en kaas. Mensen die helemaal geen dierlijke producten eten, heten veganisten. Steeds meer Nederlanders eten minder of geen vlees, vanwege dierenwelzijn, het milieu of hun eigen gezondheid. Je kunt prima zonder vlees of vis, als je goede vervangers […]
VELOUTÉ
Romig, fluweelachtig/ romige soep of saus.
VERANTWOORD FRITUREN
Het keurmerk Verantwoord frituren betekent dat de snackbar of het cafetaria met vloeibaar vet frituurt. Vloeibaar vet bevat minder transvet en verzadigd vet en is daardoor beter voor de gezondheid dan vast vet. Het keurmerk moet hangen aan de gevel van een snackbar of cafetaria. Kenmerken: Het keurmerk Verantwoord frituren houdt onder andere in dat: er […]
VERDIKKINGSMIDDELEN
Die maken het product steviger (een soort bindmiddel). Ze zitten in puddinkjes, ijs, slasaus, halvarine, toetjes, advocaat en halva-jam. Een voorbeeld is xanthaangom E415. Dit is een verdikkingsmiddel om de textuur van een product te verbeteren.
VERDURE
Bladgroente of loof.
VERGEET MIJ NIET
Vroeger gaven vrouwen en andere geliefden tijdens het afscheid van de zeevarenden een ‘geflest anker’ mee met het etiket ‘Vergeet mij niet’. Het was de bedoeling dat de zeeman de fles opende in de eerste haven ver van huis. Een zeer welriekende longea vitea likeur. De geur van welverzorgden overheerst door de aroma van violen […]
VÉRITABLE
Waarlijk, echt/zonder toevoegingen.