Instrument voor het verwijderen van kurken uit flessen. Er zijn velerlei uitvoeringen en systemen, tot en met modellen die via een holle naald lucht of gas onder de kurk brengen zodat deze door de druk omhoog komt. De kurkentrekker met hevel, het zgn. ‘kelnersmes’, voldoet nog het beste, ook al omdat daarmee snel de capsule […]
Barmaterialen en gereedschappen
De ‘roaring twenties’ van de 20ste eeuw hebben gezorgd voor een groot aanbod van hulpmiddelen die gebruikt worden in bars, buffetten, cocktailbars, hotels, vakantieverblijven en cruises chepen. Terwijl er in Europa tot in de jaren zeventig werd genoten van een glas (zoete) wijn, gedistilleerd, likeur en cognac, dronk men in de Verenigde Staten gemengde dranken of cocktails die soms wel uit 5 tot 7 verschillende dranken bestonden. De bereiding van deze dranken gaat gepaard met veel show. Vaak zijn ze rijk gegarneerd en aangekleed met o.a. fruit en suikerranden. Deze samengestelde dranken vergen niet alleen veel vakmanschap, smaak en fantasie, maar ook hulpmiddelen zoals maatbeker en ijspriem.
MAATGLAS
Glas met (meestal) een aangegeven inhoudsmaat voor het nauwkeurig afmeten van dranken.
MELOENBOOR
Instrumentje voor het draaien van balletjes uit niet al te stevig fruit, zoals appel, banaan en meloen.
MENGGLAS
Na de shaker het belangrijkste gereedschap van de bartender. Wordt gebruikt in combinatie met > barlepel en > strainer.
MUDDLER
Klassiek barattribuut, nog steeds bekend door het gebruik ervan voor de cocktail Old Fashioned. Een muddler is een soort stampertje van pokhout. Deze tropische houtsoort is zo hard dat bij gebruik van de muddler geen houtsplinters in de drank terechtkomen. Het apparaatje is weer in de belangstelling gekomen door de populaire Braziliaanse cocktail Caipirinha. Voor […]
NOOTMUSKAATRASP
Voor het raspen van de verse nootmuskaat die soms gebruikt wordt als garnering voor After Dinner Cocktails.
PEPERMOLEN
Instrument voor het malen van verse (zwarte) peper.
SAPCENTRIFUGE
Voor het uitpersen van vruchten die niet op de citruspers tot sap kunnen worden verwerkt, of voor het maken van grotere hoeveelheden vers sap.
SHAKER
Er zijn cocktailshakers verkrijgbaar in alle soorten en maten. Sommige bestaan uit twee delen, andere uit drie. Shakers worden vervaardigd van metaal, glas of plastic of in een enkel geval uit een combinatie van deze drie materialen. Enigszins gedateerde shakers zijn bijvoorbeeld uitgevoerd in glas met een plastic sluitstuk of een zilveren of verzilverde schenkopening. […]
SLOW JUICER
Een slowjuicer perst tot wel 30% meer sap uit groenten en fruit dan een normale pers. Hierbij maakt het niet uit of het harde of zachte groenten, vruchten en of fruit. Wortels, paprika, selderij, radijs, kool en zelf tarwegras kan een goede slowjuicer ook aan. Dankzij de planetaire overbrenging maakt de slowjuicer bijna geen geluid. […]
SPIRAALTREKKER
Canneleermesje.
STIRRER
Roerstaafje; in diverse uitvoeringen verkrijgbaar.