Bartaal

(Vruchten)schilletje, bijvoorbeeld als garnering in een drankje.

Afgeleid van het Engelse to pour = ‘schenken’. Wordt gebruikt in combinatie met > strain: ‘strain en pour in…’.

Een door de bartender zelf samengestelde mix van vers citroensap en suikersiroop, in een verhouding van twee op een. Ook wel Bar-mix of Sweet & Sour genoemd.

Het ‘omranden’ van een (cocktail)glas met suiker of zout. De techniek wordt rimming genoemd.

Het schudden van de shaker voor het doeltreffend mengen van ingrediënten.

Shaken is de vakterm voor het hanteren van de shaker om mengdranken goed te vermengen en tegelijkertijd te koelen. Tien tot vijftien seconden krachtig shaken is doorgaans voldoende. Het makkelijkst in gebruik is de standaardshaker. Deze bestaat uit drie delen: een beker, een sluitring met ingebouwde zeef en een dop. Professionele bartenders geven de voorkeur […]

Flinterdun ijs uit zeer fijn afgestelde ijsvermalers. Wordt ook wel ‘geschaafd ijs’ of > ‘flinterijs’ genoemd.

IJssoort van het fijnste type. Sneeuwijs is ideaal voor het maken van een frappé en wordt daarom ook wel frappé-ijs genoemd.

Het verstuiven van drank (bv. op een garnering) om de geurindruk van een cocktail of longdrink te accentueren.

Het met beide duimen en wijsvingers uitknijpen van een schilletje (citrus)fruit, waarna dit in cocktail of longdrink kan worden gedeponeerd. Hierdoor komen uit de schil de etherische oliën vrij die aan de drank een extra smaakaccent geven.

Het in een mengglas roeren van dranken met ijsblokjes, voor het verkrijgen van een goed gemengde en gekoelde cocktail of longdrink.

De techniek om dranken over ijsblokjes heen te mengen heet in vaktermen , van het Engelse = roeren.