Platte oven, van boven open, voor het roosteren en bakken van broodsoorten.

Zure groente- of fruitmengsels, als bijgerecht geserveerd. Bekend zijn mangochutney en rode-uienchutney.

Yoghurt

Gedroogde bonen, linzen en erwten.

Bast van de cassiaboom, of de gladde bast van de kaneelboom, in stokjes of poedervorm.

Gedroogde en tot poeder vermalen rode paprika’s.

Paprika poeder, milde en beetje zoet.

Een van de belangrijkste smaakmakers van de Indiaase keuken. Van de plant worden zowel de zaden als de verse groene blaadjes gebruikt.

Zwarte of groene peulen met zwarte geurige zaden.

Zaadjes met een enigszins bittere, lavasachtige smaak.

Oranje zaadhuid van de muskaatnoot; vaak tot poeder verwerkt. Ook bekend als Javitri.