Materiaal voor het afdekken of luchtdicht verpakken van producten, ingrediënten en gerechten. Deze blijven zo langer goed.
Keukengereedschappen en Apparatuur
In de afgelopen jaren is het koken en bereiden van voedsel steeds complexer geworden. Bereidingswijzen worden gevarieerder en zowel ingrediënten- als apparatuurkeuze is veel diverser. Dit merkt men al in de huishoudelijke keuken met de intrede van foodprocessoren en combi-ovens, echter in de professionele keuken dreigt men soms te verdrinken in keukenuitrusting. Mede door strenge wetgeving op milieu, hygiëne en arbeidsomstandigheden is de keuze van het juiste keukenmateriaal en -gereedschap een ingewikkelde zaak. In dit hoofdstuk proberen wij een gedetailleerd beeld te geven van de heden ten dage veel gebruikte keukengereedschappen en -apparatuur.
CHAFING DISH
Hulpmiddel voor het op temperatuur houden van warme gerechten door middel van een au bain-mariesysteem. Gemaakt van hooggepolijst roestvrij staal en voorzien van twee zware houders voor brandpasta. Het gerecht wordt in een > gastronormbak geplaatst in de > chafing dish waarin tevoren heet water is gegoten.
CHAMPIGNONBORSTEL
Borsteltje om paddestoelen te ontdoen van aarde en andere ongerechtigheden.
CHARCOAL BASKET
Erg handige rvs-mand waar je je houtskool in kan stoken. Door de handige devider kun je deze verdelen in een directe en indirecte vuurbron. Deze houtskool rvs-mand zorgt bovendien voor een zuiniger houtskool verbruik en is prima te combineren met de Ash Lifter waardoor je houtskool en as simpel kunt scheiden. Ze wijn in diverse […]
CHICKEN-SITTER
Deze Chicken Sitter is niet van blik en ook niet van keramiek. Nee deze is geheel gemaakt van gietijzer. Heerlijk voor kip op de bbq. Om de Chicken Sitter kun je lekker aardappels of groenten grillen. Perfect voor een heerlijke maaltijd voor het hele gezin.
CHICKEN-SITTER (KERAMISCHE)
Wie kent het klassieke gerecht van de kip op bier niet? Een heerlijk kip aan de buitenkant gegrild en aan de binnenkant gestoomd met kruidig bier. Op deze keramische chicken sitter zit je kip extra stevig en valt de kip niet om. Bovendien kun je variëren zoals kip met wijn, of een kip met ketjap […]
CHINESE HAKBIJL
Een Chinees koksmes heeft de vorm van een bijltje. Er kunnen allerlei snij- en decoratietechnieken mee worden uitgevoerd. Een chinese hakbijl moet superscherp zijn. Een hoogwaardige hakbijl is geschikt voor het zwaardere werk in iedere keuken.
CHINOIS
Puntzeef.
CHOCOLADEVORM
Vorm of mal in alle mogelijke vormen voor het gieten van chocolade.
CITROENMESJE
Mesje met een fijne kartelsnede en een getande punt. De laatste dient voor het verwijderen van pitten. Het mesje wordt gebruikt voor het snijden van citroen en andere citrusvruchten en het uitsnijden van partjes.
CITROENTREKKER
Apparaatje voor het aanbrengen van decoratieve streepjes in de schil van citrusfruit en komkommers.
CLIPJES
Metalen clipjes in diverse maten die d.m.v. een clipmachine de darm afsluiten waardoor het worstdeeg in de darm blijft zitten.