> Verviers gebak Zonder de bladerdeegbodem.
VERVIERS GEBAK
Met gekonfijte vruchten en suikerklontjes verfijnd kramiekbrood, gebakken in een bodem van bladerdeeg en versierd met bladerdeegreepjes.
VEZELBRUIN Grof volkoren met toevoeging van tarwe- en roggezemels
VIERLINGBROODJES
Vierlingbroodjes zijn roggebroodjes die een vulling hebben van rozijnen of krenten. Ze kunnen rond of langwerpig zijn opgemaakt en worden per vier gebakken op bakplaten of op de ovenvloer.
VLECHTBROODJE
Dit is een zacht, gevlochten broodje. Van lange deegstrengeltjes kunnen verschillende modellen broodjes worden gevormd.
VLOERBROOD
Wit of bruin brood dat op vloer of plaat zijn tweede rijs krijgt en daarna wordt afgebakken.
VLOERBROOD MAANZAAD
Wit of bruinbrood dat op de vloer of plaat zijn tweede rijs krijgt. Na het vormen van het brood wordt de bovenzijde door maanzaad gerold.
VLOERKADET
Dit is een zacht rond broodje. Na het rijzen van het deeg wordt er met de hand of een stokje een inkeping in gemaakt. Het effect van deze inkeping blijft het best behouden als het bolletje eerst voorzien wordt van een beetje olie of rijstebloem.
VOLKOREN BUSBROOD
Dit brood wordt gemaakt van tarwevolk oren meel en in een bus (broodblik) gebakken.
VOLKORENBOLLETJE
Dit broodje wordt gebakken van volkorenmeel. Hierbij wordt de hele tarwekorrel gebruikt, het meel bevat fijng emalen kiemen en zemelen. Ook bevat volkorenmeel vaak nog hele of gebroken tarwekorrels. Volkorenbrood bevat nog iets meer vitaminen (B1, B6), mineralen (ijzer, jodium) en voedingsvezel dan bruinbrood.
VOLKORENBOLLETJE MET GEPLETTE TARWE
Dit broodje wordt van volkorenmeel gebakken en afgewerkt met geplette tarwe.
VOLKORENBROOD
Volkorenbrood wordt bereid met een volkorenmeel afkomstig van de integraal vermalen tarwekorrel, het bevat dus zemelen en kiemen. Afhankelijk van het malen kan de zemel fijn of grof zijn. Hoe grover de zemel hoe meer tijd de zemel nodig heeft om water op te nemen. Een hoge vochtopname is noodzakelijk voor de malsheid van het […]