Ovaal witbrood op steen (of vloer) gebakken met insnijdingen aan bovenkant. Door zijn vorm heeft het een stevig kruim.
BRIOCHEBROOD
Briochebrood is een luxe broodsoort. Aan het deeg worden extra hoeveelheden roomboter, eieren en suiker toegevoegd. Het brood heeft een fijne cakeachtige structuur en de smaak is verfijnd (ietwat zoet).
BROOD EN BIERBOSTEL
Bierbostel is wat overblijft na het bereiden van bier. Bierbostel komt vrij bij het brouwen van bier. De overblijvende zaadhuid, het eiwit en vet samen is de bierborstel. In de zestiende eeuw was het voor bakkers heel gewoon om bierbostel te gebruiken in hun desem. Het maakt het brood namelijk lekker mals en vezelrijk. Dat het […]
BROOD GESCHIEDENIS
Graan is naast vlees en peulvruchten de meest complete energieleverancier. Het komt al eeuwen in ons voedselpakket voor. Tienduizend jaar geleden leefden de eerste mensen van wat ze in de natuur vonden zoals vruchten, bladeren en zaden. Later leerden ze met eenvoudige gereedschappen op dieren te jagen en aten ze vis en vlees. Tijdens het […]
BROODSTAART
De broodstaart is lekker op elk moment van de dag en bij elke gelegenheid. Kwestie van fantasie. De broodstaart is simpel te snijden en snel te serveren, smakelijk te beleggen en slim te delen. Twee puntjes vormen samen een hart, met gemak serveer je enkele puntjes als tapa of zelfs de hele broodstaart. Je tovert […]
BROSTEI
Brostei zijn broodbakjes met ongekende vul- en combinatiemogelijkheden. Ze zijn er in twee maten en verkrijgbaar in wit en bruin. De witte versie van de Brostei is extra smaakvol door de zonne- en pompoenpitten die erin zijn verwerkt; aan de bruine is lijnzaad toegevoegd. Vele kleintjes maken een fantastisch ontbijtbuffet, maar ook een enkel bordje […]
BRUINBROOD
Bruin- of tarwebrood wordt gebakken van tarwemeel. Tarwemeel bevat iets meer vitamines (B1, B6), mineralen (ijzer, jodium) en voedingsvezel dan tarwebloem omdat een groter deel van de tarwekorrel is gebruikt. Want in de buitenste laag van de tarwekorrel (ook wel zemel of aleuronlaag genoemd) zit het grootste deel van de vitaminen, mineralen en voedingsvezel.
BUSBROOD
De Nederlandse benaming voor het Vlaamse plaatbrood, ook carrébrood genoemd. Het is een rechthoekig wit of lichtbruin brood, gebakken in een vorm. vollaard.
CASINOBROOD
Dit brood wordt in een bus (broodblik) gebakken, dat met een deksel gesloten wordt. Het vierkante brood is heel geschikt voor tosti’s en sandwiches.
CHAMPIGNONBROODJE
Champignonbroodjes passen bij tal van soepen, vlees- en kaasgerechten. Gedroogde champignons kunnen nogal wat water opnemen, daarom wordt er iets meer water gebruikt bij de bereiding van het deeg. Gedroogde champignons laten zich makkelijker mengen met het deeg dan champignons uit blik of voorgestoofde champignons.
CHAMPIGNONTOASTBROOD
Het champignontoastbrood is een toastbrood waarin voorgestoofde champignons of champignons uit blik worden verwerkt. Het toastbrood laat zich gemakkelijk versnijden tot dunne sneetjes om eventueel te toasten.
CHORIZOBAGUETTE
Chorizostokken zijn pittige broden die uitstekend passen bij kruidige gerechten. De chorizo wordt meestal niet te grof versneden.
