> Kekondong
Fruit
Nog steeds ‘verdwijnen’ er bepaalde fruitsoorten en komen er nieuwe rassen of kruisingsproducten bij. De zogenoemde veredeling, eigenlijk een manipulatie van de natuur, werd al vóór onze jaartelling toegepast. De huidige wetenschap kan zorgen voor een nog hogere opbrengst, een nog grotere resistentie tegen ziekten en een nog gemakkelijker oogstbaarheid. De kunst is om dit niet gepaard te laten gaan met een minder fraai uiterlijk, minder smaak en een korte houdbaarheid. Andere vervoersmogelijkheden en verbeterde koeltechnieken zorgen ervoor dat bepaalde vruchten het gehele jaar door verkrijgbaar zijn, ook buiten het natuurlijke oogstseizoen. Soms wordt de bloei- en vruchtvorming kunstmatig uitgesteld, een van de redenen waarom ook de aardbei tegenwoordig in elk seizoen verkrijgbaar is. Hieronder volgt een lange lijst eetbare vruchten, gewone en exotische.
ANANAS (Ananas comosus).
Grote, enigszins kegelvormige schijnvrucht, die in feite is opgebouwd uit honderd of meer echte vruchtjes, de ‘knobbels’ of ‘schubben’ aan de buitenzijde. Kleur, afhankelijk van het ras, groenachtig-geel tot oranjegeel. Het vruchtvlees, licht tot donkergeel van kleur, bevat de houtige, oneetbare resten van de bloemstengel en ligt gevat binnen een schil van schubben waaronder zich […]
AOEARRA
> Awarra.
APPEL (Malus communis).
Afhankelijk van het appelras: ronde, langwerpige of afgeplatte vruchten in kleuren die variëren van bloedrood tot bleekgroen. Het vruchtvlees is, eveneens afhankelijk van het ras, zuur, zoetzuur of zoet (met alle gradaties daartussen) en kan zowel stevig zijn als neigen naar meligheid. Ook de afmetingen lopen zeer uiteen. De op de Europese markt courante rassen […]
APPELBANAAN
> Banaan, appel-.
APPELMELOEN
> Pepino
APPELPEER
> Peer, japanse
ATEMOYA (Annona cherimola x A. squamosa).
De atemoya is een relatief nieuwe kruising (de eerste vruchten werden in 1914 verkregen in Miami), waarvan de naam is samengesteld uit de woorden ‘ate’, de oude Mexicaanse naam voor suikerappel, en ‘moya’, van cherimoya. De vruchten lijken veel op die van de cherimoya. Van de atemoya zijn inmiddels meer dan 20 cultivars (rassen) bekend. Het […]
AVOCADO (Persea americana, syn. P. gratissima)
Avocado,groene, paarse of bijna zwarte vruchten met een gladde, ruwe of bobbelige schil, tussen de 5 en 20 cm lang en rond of peervormig van bouw. Vruchtvlees is groenachtig wit of enigszins geel getint, heeft een romige, crème-achtige structuur. En een vrij neutrale iets nootachtige smaak. Midden in het vruchtvlees ligt een grote pit, die […]
AWARRA, AOEARRA (Astrocaryum vulgare).
Een 3 tot 6 cm grote, min of meer ronde vrucht met een vuilbruine of vuiloranje schil. De vrucht heeft vrijwel geen vruchtvlees; nagenoeg onmiddellijk onder de schil bevindt zich de zeer grote, stenige pit. Oorsprong: Zuid-Amerika
AZAROLE, MIDDELLANDSE-ZEEMISPEL (Crataegus azarolus).
Kleine, appelvormige vrucht, 1 tot 3 cm in doorsnee. De schil kleurt bij het rijpen van bleekwit via geel naar rood. In het vruchtvlees bevindt zich een klein aantal pitten. Wrange smaak. Oorsprong: Azië.
BABACO, BABAO (Carica pentagona).
Babaco, een vijfhoekige, ca. 30 cm lange vrucht die bij rijping van groen naar geel verkleurt. Onrijpe vruchten hebben een licht-citroenzure smaak; rijpe vruchten smaken zoet en kruidig. De in 1973 in Nieuw-Zeeland ingevoerde vrucht maakt momenteel een ware zegetocht door de wereld en wordt in steeds meer landen in productie genomen. Oorsprong: Ecuador.
