Deze rijst is net zo voedzaam als zijn langkorrelige neef, maar heeft een taai, sterke textuur omdat het beschikt over meer amylopectine. Bruine rijst – of het nu lang of kort – kunnen worden vervangen in elk gerecht dat vraagt om witte rijst. Deze rijst heeft een uitgesproken nootachtige smaak. Bruine rijst ondergaat slechts minimale […]
BRUINE LANGKORRELIGE RIJST
Brown langkorrelige rijst: Bruine rijst heeft de kiem en zemelen intact, waardoor het rijk aan vezels, mineralen en vitaminen. De meeste rices zijn verkrijgbaar in wit of bruin variëteiten, maar omdat het een volkoren, bruine rijst wordt beschouwd als een gezondere keuze dan wit. Langkorrelige bruine rijst rijk aan amylose, wat resulteert in een stevigere, […]
BRUINE RIJST
Korte vezels bruine rijst, zoals andere korte-grained variëteiten, een hogere amylopectine, waardoor het enigszins plakkerig. De intacte zemelen geeft het meer kauwen dan witte korte korrel rijst.
CARNAROLI
Dit medium-rijst uit Italië is het moeilijk om te groeien. Het heeft een hoog gehalte aan zetmeel dat toelaat om vloeistoffen en smaken absorberen terwijl zijn vorm. Het is bestand tegen gaar en levert een romige consistentie dat zij de voorkeur voor klassieke rijst risotto maakt.
CHINESE ZWARTE RIJST
Chinese zwarte rijst, ook wel bekend als verboden rijst, is in toenemende mate beschikbaar in gespecialiseerde winkels en zelfs supermarkten. Het is een volkoren rijst die koks stevige, niet-plakkerige, en teder. De dramatische kleur (deep purple wanneer gekookt) maakt het een bijzonder opvallend bijgerecht of pilaf. Koken met de absorptie-methode
CHINESE ZWARTE RIJST
In het oude China, zwarte rijst werd beschouwd als de mooiste graan, gereserveerd voor de keizer. Vandaar zijn handelsmerk naam Verboden rijst”Rijk aan anthocyanen en antioxidanten Dit middelgrote heirloom rijst heeft een donkerpaarse kleur en bevat ook vitamine B, niacine, vitamine E, calcium, magnesium, ijzer, zink en dan witte rijst. Geteeld in het noorden van […]
DELLA RICE
Een aromatische rijst ontwikkeld in de VS, heeft dezelfde kenmerken als Basmati. Maar de gekookte korrels niet zo lang en slank als Basmati wanneer het kookt en zwelt lengte- en breedterichting.
dewie srie
Indonesische godin van de rijst.
GELE RIJST
Gele rijst is een geel gekleurde, voorgestoomde witte rijst met een zachte saffraansmaak.
GELUK
Rijst is een symbool van geluk in veel Aziatische landen.
GEMALEN RIJST
Zie: rijstmeel
GERST
Gerstmeel en gerstbloem zijn niet goed geschikt om brood te bakken omdat gerst teveel zetmeel en te weinig eiwit bevat. Brood met teveel gerst droogt zeer sneluit. Gerst wordt dan ook het meest, en dan nog in kleine hoeveelheden, gebruikt in meergranenmelen.
