Instantrijst wordt ook wel snelkookrijst genoemd. Bepaalde rijstsoorten dienen meer dan een uur te koken en uit te wasemen voordat ze op tafel staan. ‘Instant’ rijst daarentegen is kant-en-klaar. Je hoeft de rijstkorrels enkel nog op te warmen voordat je ze kunt eten. Instantrijst is nagenoeg altijd wit en bevat doorgaans minder voedingsstoffen dan iedere […]
JAPANSE RIJST – MAALTIJD NAMEN
Korte en middellange korrel. Vooral geteeld in Californië. Het komt in verschillende kleuren, waaronder rood, bruin en zwart. Het wordt gebruikt in Japanse en Caribische keukens vanwege de karakteristieke aanhankelijke vochtige en stevige aard wanneer het wordt gekookt. Japanse maaltijd Namen Zijn gebaseerd op rijst: Ontbijt = ‘Morning Rice’ = asa gohan Lunch = ‘Afternoon Rice’ = Hiru […]
JASMINE RIJST
Vergelijkbaar met basmati. Een aromatische rijst, hoewel de smaak iets minder uitgesproken is dan basmati. Jasmine rijst is een geurige, aromatische of geurige langkorrelige rijst. Geteeld in de hooglanden van Thailand voor eeuwen en vernoemd naar de geurige jasmijn bloem van Zuidoost-Az
KALIJIRA
Dat is een middelgrote korrel rijst uit de regio Bengalen van India, vaak genoemd “Baby basmati” vanwege de geringe afmetingen. Het is traditioneel gekookt met de pasta-methode, en maakt een intrigerend alternatief voor basmati in een pilaf.
KAMUT
Kamut is een eeuwenoude graansoort die is populair is geworden nadat een piloot in 1949 een aantal zaden vanuit Egypte naar de V.S. bracht. Zijn vader cultiveerde de zaden en wist de zaden te gebruiken voor een goede oogst. Kamut is heel gezond. Het bestaat voor 15% uit eiwitten en alle belangrijke vitaminen zitten erin. […]
KLEEFRIJST, GEROOSTERDE
In gemalen vorm vaak gebruikt als smaakmaker in salades.
KLEEFRIJST, ZWARTE
Donkere kleefrijst; wordt meestal verwerkt in zoetigheden en desserts,
KLEUR VAN RIJST
Rijst is natuurlijk bruin na de oogst, maar zodra de voedselrijke buitenlaag zemelen verwijderd, is wit van kleur. Rode rijst, zwarte rijst, en paarse rijst zijn allemaal voorzien van unieke pigmentatie in de zemelen. Voor deze kleurrijke rijstvariëteiten, de zemelen laag blijft meestal voor extra visuele aantrekkingskracht en de toegevoegde voedingswaarde. Gepolijste Rice: De term […]
KOOKTIJDEN RIJST
Artikel Kooktijd Laat voor het serveren te staan pure Basmati Sudderen op middelhoog vuur 10-12 minuten 3 minuten Gemakkelijk Cook Basmati Sudderen op middelhoog vuur gedurende 15 minuten 3 minuten volkoren Basmati Sudderen op matig vuur gedurende 25 minuten 3 minuten White & Volkoren Basmati Sudderen op matig vuur gedurende 25 minuten 3 minuten Basmati […]
LANGKORRELRIJST
Langkorrelrijst (van Surinaamse of Javaanse afkomst) is de bekendste rijstsoort. U maakt er bijvoorbeeld mooie, droge witte rijst mee. De slanke korrel is ñ 4 maal zo lang als dik. Langkorrelrijst is te koop als zilvervliesrijst en als witte rijst. Bij zilvervliesrijst zit het vlies nog om de korrel, waardoor de rijst voedzamer is.
LENGTE EN VORM
Rijst wordt vaak gekenmerkt als een van de drie rassen – langkorrelige halflangkorrelige of korte korrel rijst. Deze varianten hebben betrekking op de lengte en vorm van de korrel. Simpel gezegd, zal langkorrelige rijst een langere cilindrische vorm hebben, terwijl korte korrel rijst korter en breder zal zijn. Lange rijst: Deze rijst is gemalen korrels die […]
LONTON
Lonton, kleefrijst met een ronde, korte korrel en een hoog glutengehalte, waardoor de rijst na het koken plakkerig en lichtzoet is. Lonton wordt in transparante, geperforeerde zakjes verkocht. Tijdens het koken zwelt dat zakje zo op dat het een gevuld kussentje lijkt. Na het koken wordt de lonton in plakjes of blokjes gesneden. Deze rijstsoort […]