Saperavi is een inheemse wijnstok uit Georgië. Het produceren van diep-gekleurde wijnen (met dank aan het roze vlees van zijn druiven) met uitgesproken zuurgraad en, meestal, tannine. Wijnen reageren goed op de vergrijzing. Saperavi Severny is een hybride ontworpen druif om zeer koude winters te weerstaan door het opnemen van Mongoolse genen.
Druiven
Wijnmakers zijn zich bewust geworden van de invloed van de druivenvariëteit op een wijn. Karakter, geur en smaak van wijn worden bepaald door de soort druif. Omdat de moderne vinificatie erop gericht is de essentie van de druif over te brengen op de wijn, zien we steeds vaker de naam van de druivensoort op het etiket verschijnen. We leven, anders gezegd, in het tijdperk van de monocépages of verital wines – wijnen dus van één enkele druiven variëteit. In onderstaand overzicht worden de populairste wijndruiven beschreven die, als mono druif of in assemblages, veelvuldig op de proeftafel verschijnen. In de beschrijvingen is vooral aandacht besteed aan de karakteristieke geur- en smaakkenmerken, de wijn stijl van het betreffende ras. De soorten zijn alfabetisch gerangschikt.
SAUVIGNON BLANC
De is van Franse oorsprong maar ondervindt toenemende competitie van elders: de ‘chardonnaygekte’ was amper overgewaaid of de ‘sauvignonrage’ greep om zich heen. De druif is befaamd om haar ongemeen verfriss ende persoonl ijkh eid – met als essentie haar aroma, met groenige, kruidachtige aspecten waarin kruisbes en asperge een rol spelen. Wijnstijl: De druif […]
SAVATINO
Savatiano wordt op grote schaal aangeplant Griekse wijnstok, gebruikt om bulk toe te voegen aan retsina, hoewel Assyrtiko en Rhoditis kunnen worden toegevoegd voor de knapperigheid.
SCHEUREBE
Een druif die carrière maakt en in Duitsland al familiair ‘Scheu’ wordt genoemd. De aanplant bevindt zich voornamelijk in Nahe, Franken, Rheinhessen en Pfalz. De soort heeft enkele pluspunten. Ze is winterhard en goed in het oppikken van het karakter van het ‘terroir’ en zorgt voor uitbund ige, druifa chtig e aroma’s in dessertwijnen van […]
SÉMILLON
Onderschatte edele druivenvariëteit die voor het merendeel met sauvignon blanc wordt vermengd als basis voor de grote zoete wijnen van Sauternes & Co en soortgelijke wijnen van elders. Sémillon levert weelderig fruit en een rijke, vettige smaak; de druif is geliefd om haar vatbaarheid voor nobele rotting. Synoniemen zijn in Amerika en Australië semillon (zonder […]
SILVANER, SYLVANER
‘Neutraalaromatisch’ is de juiste omschrijving van wijn op basis van de silvanerdruif. Binnen de Duitse wijngrenzen een veel aangeplante soort, vooral in Frankenland; daarbuiten echter daalt het areaal gestaag. Dat is spijtig, want silvanerwijn heeft wel degelijk kwaliteiten en een smaakprofiel dat juist beginnende wijnliefhebbers over de streep helpt. Synoniemen in Zwitserland zijn gros rhin […]
SYRAH, SHIRAZ
Vroeger verdween deze druif anoniem in de gistkuipen, momenteel wordt ze steeds meer gewaardeerd. Hoewel mourvèdre en grenache haar favoriete partners zijn, vormt de blauwe syrah ook een geslaagde blend met de cabernet sauvignon. Vooral buiten Europa wordt de shiraz steeds vaker puur verwerkt, en met verrassende resultaten. Zo produceert Australië een overvloed aan gecorseerde […]
TEMPRANILLO
Een druif met een puur Spaans temperament. Hoewel de tempranillo vooral de basis van de Rioja is, staat deze wijnstok in vrijwel alle wijngaarden van Spanje. In tal van Spaanse mengsels verschijnt hij in verschillende gedaanten, van zijdezachte charmeur tot robuuste superwijn. Spaanse synoniemen zijn cencibel, ull de llebre, tinto fino en tinto de país. […]
TINTA BARROCA
Tinta Barroca is een stevige portdruif, wordt ook aangeplant in Zuid-Afrika waar daar maken ze tafelwijn van .
TINTA CÁO
Tinta Cão is ook een oude port ras geteeld in de Douro en Dão, regio’s in het noorden van Portugal.
TOURINGA FRANCA
Touriga Franca is een Geparfumeerd, goede kwaliteit port ras dat nog op grote schaal in Portugal wordt geplant dan Touriga Nacional in wiens schaduw zou kunnen worden gezegd dat wegkwijnen.
TOURINGA NACIONAL
Touriga Nacional is de meest beroemde port ras geteeld in de regio Dão, en het produceren van uiterst geconcentreerd, donker, tannine wijnen met een onderscheidend florale noot in de jeugd. Dus onderscheidend zijn de wijnen gemaakt van dat het nu op grote schaal wordt gemaakt als een rassen tafelwijn in andere Portugese wijn regio’s en in […]
