CERCAT

Niet elk willekeurig product mag als ‘biologisch’ geclaimd worden. Hiervoor zijn wettelijke eisen vastgesteld, die worden gecontroleerd door de stichting Skal. Skal zelf meldt hierover: “Een landbouwproduct of voedingsmiddel mag alleen biologisch heten als het productieproces aan wettelijke voorschriften voldoet. Om de consument te beschermen tegen fraude houdt Skal toezicht op de naleving van deze regels. Zij doet dat door middel van inspectie, certificatie en sancties bij overtredingen. Ongeveer 1500 landbouwbedrijven en 1300 levensmiddelenfabrikanten, importeurs en handels- en opslagbedrijven staan onder toezicht van Skal.” De contractcateringbranche (verenigd in Veneca) heeft voorwaarden opgesteld wanneer zelfbereide of samengestelde producten biologisch genoemd kunnen worden. Er wordt aantoonbaar volgens vastgelegde en controleerbare procedures gewerkt met biologische ingrediënten (conform EU verordening 834/2007). In samenwerking met het Ministerie van EL&I (vh LNV) zijn systeemeisen opgesteld, zodat geborgd wordt dat op de juiste gronden de claim ‘biologisch’ in de contractcatering toegepast kan worden. De afspraken zijn opgenomen in het certificatieschema van de onafhankelijke stichting Cercat. Veneca heeft hiervoor gekozen omdat de Skal regelgeving niet van toepassing is op de cateringbranche als het gaat om zelfbereide producten