Alrauchmetworst
Herkomst: Duitsland.
Hoofdbestanddelen: mager varkensvlees, gerookt spek en mager rundvlees.
Toevoegingen: witte peper, koriander, knoflook en pekelzout.
Natuurdarm: rechte runderdarm of varkenswitvel.
Bereiding: verkleinen – mengen -afvullen – rijpen – drogen – roken
Structuur: fijn (3 mm).
Bijzonderheden: goed ingedroogde harde metworst.
