Abrikozen (Prunus armeniaca) zijn heerlijke oranje-gele vruchten die van oorsprong groeien rond de grens tussen China en Rusland. Abrikozen zijn erg gezond en worden vaak gegeten door mensen die gewicht willen verliezen. Abrikozen zijn kleine, ronde steenvruchten met een fluweelzachte, oranjegele schil en een zoete, aromatische smaak. Ze zijn populair vanwege hun veelzijdigheid en voedingswaarde.
Ze zijn een bron van vitamines en andere voedingsstoffen zoals vitamine A, vitamine C, bètacaroteen, vezels, ijzer, kalium en koper. en daarom een superfood! Abrikozen bevatten polyfenolen en andere antioxidanten die het lichaam helpen beschermen tegen vrije radicalen.
Er zijn bronnen die betogen dat de stof laetrile uit abrikozenpitten invloed hebben op kankercellen. Door de hoge concentratie vezels in abrikozen, worden met name gedroogde abrikozen gebruikt tegen constipatie of voor het opwekken van diarree.
- Abrikozen groeien aan bomen die de voorkeur geven aan warme, droge klimaten met koele winters. Ze bloeien vroeg in het voorjaar en de vruchten worden meestal geoogst in de zomermaanden.
- Belangrijke Productieregio’s: Turkije, Iran, Italië, Spanje en Californië zijn belangrijke producenten van abrikozen.
- Abrikozen worden vaak geassocieerd met voorspoed en gezondheid. In sommige culturen worden ze gezien als een symbool van vitaliteit vanwege hun zonnige kleur en voedingswaarde.
- Historisch werden abrikozen door de Romeinen verspreid over Europa, en later werden ze een integraal onderdeel van vele traditionele keukens.
Gebruik in de Keuken
Abrikozen zijn veelzijdig en kunnen op verschillende manieren worden gebruikt:
- Vers: Als snack of in salades.
- Gedroogd: Gedroogde abrikozen zijn zoet en geconcentreerd van smaak, perfect als tussendoortje of in ontbijtgerechten.
- Gekookt of Gebakken: Vaak gebruikt in desserts zoals taarten, jams, en compotes.
- Hartig: Ze worden ook gecombineerd met vleesgerechten in de Midden-Oosterse en Noord-Afrikaanse keuken, zoals in tajines.
- Sappen en Likeuren: Abrikozen worden ook verwerkt tot sap, nectar en alcoholische dranken zoals abrikozenbrandewijn.


