Escalopes van gepoêleerde eend, afgekoeld, overgoten met sauce chaud-froid brune, gegarneerd met truffel en gekookte ossentong en geglansd met gelei. Geserveerd op eendenmousse.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Wild en gevogelte » AIGUILLETTES DE CANETON À L’ÉCARLATE (reepjes eendenborst à l’écarlate).
