ALCOHOL

Uit het Arabisch afkomstig woord (al-koh’l) voor wijngeest of ethylalc ohol. Een heldere, kleurloze vloeistof, ontstaan door gisting van suiker. De suiker kan afkomstig zijn van vruchten, honing, suikerriet, enzovoort, of van de omzetting in suiker van zetmeel uit grondstoffen als granen, aardappelen of rijst. Hoewel alcohol geur- en smaakloos is, versterkt hij de geur- en smaaks toffen van de basiselementen die worden meegedistilleerd.