ALCOHOLATEN

Alcoholhoudende vloeistoffen met een sterk aromatisch karakter. Ontstaan door > distilleren en > extraheren. In Nederland brengt de firma De Kuyper een reeks alcohols op de markt met een gehalte van 54 tot 75 procent. Ze zijn bestemd voor gebruik in patisserieën en banketbakkerijen en bij de ijsbereiding.