Alpaca vlees
De alpaca of berglama is familie van de kameelachtigen en heeft een lange en rijke geschiedenis in Zuid-Amerika. Alpaca’s hebben een gemiddelde schofthoogte van ongeveer 90 cm. Kenmerkend is de lange nek voor wol. Ze worden ook gefokt voor het vlees en zijn een bekend product uit de Peruaanse keuken. Sinds enkele jaren hebben we ook in Nederland enkele alpacaboerderijen. Dit heeft tot gevolg dat steeds meer restauranthouders dit aparte vlees gaan ontdekken.
