Herkomst: Duitsland.
Hoofdbestanddelen: doorregen -varkensvlees, gekookt mager rundvlees.
Toevoegingen: witte peper, nootmuskaat, foelie, kardemon, pekelzout.
Natuurdarm: rechte runderdarm.
Bereiding: verkleinen – mengen – afvullen – roken – koken.
Structuur: fijn (3mm).
Variaties: Bremer Kochmettwurst, Westfälische Kochmettwurst, Hamburger Hannoversche Kochmettwurst.
Bijzonderheden: door het verwerken van een gedeelte voorgekookt rundvlees heeft dit product een typische rulle, enigszins zachte consistentie.