Mootjes paling, gezouten, met bloem bestrooid en in boter aangebakken, verder gestoofd met boter en gesneden sla, afgeblust met witte wijnazijn. Geserveerd met het stoofvocht, eventueel gemonteerd met vlokken koude boter.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Visgerechten » ANGUILLE À LA ROMAINE (paling à la romaine).
