Mootjes paling, in chablis gepocheerd. Geserveerd met een saus van ingekookte visbouillon en kreeftenfond, gemonteerd met koude vlokken boter en gegarneerd met gepocheerde rivierkreeftstaartjes.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Visgerechten » ANGUILLE DES GOURMETS (paling des gourmets).
