Trek de geschubde bladeren van de artisjokken er één voor één uit. Doop het blad met de onderkant in het sausje en zuig het zachte deel ervan uit. Leg het lege blad op de rand van het bord.
| Als het eten met de hand of vingers wordt gedaan zoals bij artisjokken, asperges, spare ribs, kikkerbilletjes en ongepelde garnalen is het wenselijk om een vingerkommetje met lauwwarm water en een schijfje citroen te serveren. |
