Herkomst: Nederland, Duitsland.
Aspergeham
Hoofdbestanddelen: mager varkensham met spek.
Toevoegingen: spuitpekel met -asperge-extract.
Bereiding: injecteren – rijpen of tumblen – vormen – koken – roken
Snit: mager vlees met spekrandje.
Variaties: Madeiraham, Jambonella fines herbes.
Bijzonderheden: wordt hoofdzakelijk in de aspergetijd aangeboden. Door onder andere kruiden of aroma’s te verwerken kunnen hier variaties op worden gemaakt
