Escalopes van gesauteerde houtsnip, bedekt met een mousse van houtsnip en kippenlevers waarin gelei en cognac, gegarneerd naar keuze en geglansd met gelei van houtsnip. Afgekoeld, gelost en geserveerd met een garnituur en saus naar keuze.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Wild en gevogelte » ASPIC DE BÉCASSE (aspic van houtsnip).