Timbaalvorm, gechemiseerd met gevogeltegelei, belegd met julienne van ossentong en truffel, gevuld met een mousse van gevogelte, afgevuld met gevogeltegelei. Afgekoeld, gelost en geserveerd met salade italienne en sauce rémoulade.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Wild en gevogelte » ASPIC DE VOLAILLE À L’ITALIENNE (aspic van gevogelte à l’italienne).