Met gevogeltegelei beklede koepelvorm, gevuld met in ringvorm gedresseerde plakjes ganzenlever die afwisselend door witte en bruine sauce chaud-froid zijn gehaald en aangevuld met gevogeltegelei. Gekoeld, gelost en geserveerd met een fijne groentesalade die op smaak is gebracht met vinaigrettesaus.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Koude keuken » ASPIC NUANCÉ DE FOIE GRAS (gevarieerde aspic van ganzenlever).