Over-langs gehalveerde aubergines, uitgehold en gevuld met een mengsel van tomate concassé, brunoise van geroosterde en ontvelde rode paprika en gepocheerde ham. Geserveerd met sauce demi-glace en gegarneerd met geroosterde tomaten.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Groenten, rijst en meelspijzen » Groentengerechten » AUBERGINES À L’ANDALOUSE (aubergines à l’andalouse).