Overlangs gehalveerde aubergines, uitgehold en geroosterd of gebakken, gevuld met een mengsel van in boter gegaarde gehakte uien, brunoise van aubergine en droge duxelles. Genappeerd met sauce demi-glace, bestrooid met geraspte parmezaanse kaas en gegratineerd.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Groenten, rijst en meelspijzen » Groentengerechten » AUBERGINES AU GRATIN (gegratineerde aubergines).