Herkomst: Engeland.
Hoofdbestanddelen: uitgebeende lende- en ribkarbonade met spek en gedeelte buik.
Toevoegingen: lichte spuitpekel.
Vorm: breed ovaal en langwerpig model. Bereiding: injecteren – rijpen –eventueel licht roken.
Snit: ovaal mager varkensvlees met spekrandje.
Bijzonderheden: wordt altijd gebakken gegeten.